Cuscuz Maíra

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/8/2026 às 06h00

Ingredientes

• 1 lata (425 g) de feijão preto, lavado e escorrido
• ¼ xícara de coentro fresco picado
• 1 xícara de cuscuz
• 1 dente de alho não descascado
• 1 ¼ xícaras de água fervente
• 1 colher (chá) de sal, ou a gosto
• 1 xícara de milho em conservas, escorrido
• 1 pimenta jalapeño, picada
• 3 colheres (sopa) de suco de limão fresco, ou a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ colher (chá) de cominho em pó
• ½ xícara de cebola roxa finamente picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela grande, misture o cuscuz, o cominho e o sal. Depois, adicione a água fervente e cubra com filme plástico. Reserve por 10 minutos.
2. Logo após, leve o dente de alho, com a casca, a uma frigideira em fogo médio-alto e doure até que a pele fique dourada.
3. Em seguida, retire a casca do alho, pique-o e adicione ao cuscuz. Misture junto com o feijão preto, o milho, a cebola roxa, o coentro, o jalapeño, o azeite e o suco de limão.
4. Por fim, sirva o cuscuz morno ou deixe esfriar antes de servir.

Curiosidades

O Cuscuz Maíra traz uma mistura vibrante de sabores e texturas, fazendo parte da rica culinária brasileira. Esta receita combina o frescor do coentro com o sabor marcante do jalapeño, resultando em um prato perfumado e irresistível. Ao prepará-lo, o aroma do alho tostado invade a cozinha, despertando memórias afetivas de refeições em família. O cuscuz se torna uma base leve e aveludada, perfeita para contrastar com os grãos de milho e feijão preto. Uma verdadeira explosão de sabores é garantida a cada garfada.