Frango com Arroz em Uma Panela

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/4/2026 às 13h57

Ingredientes

• 4 dentes de alho, picados
• 2 xícaras de ervilhas verdes congeladas, descongeladas
• ¼ xícara de salsa fresca picada, dividida
• 1 ½ xícaras de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, dividida
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, dividida
• 225 g de cogumelos fatiados
• 1 chalota, picada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 3 ou 4 ramos de tomilho fresco
• 1 xícara de arroz branco de grão longo cru
• ½ xícara de xerez seco
• ½ colher (chá) de alho em pó
• 3 ou 4 peitos de frango, cerca de 1,1 kg, batidos a 1,5 cm de espessura
• 1 colher (chá) de mistura de ervas italianas

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture em uma tigela pequena o tempero de ervas italianas, o alho em pó, o sal e a pimenta do reino.
2. Depois, tempere o frango batido com a mistura de temperos e reserve.
3. Em seguida, aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio e adicione uma colher de sopa de manteiga.
4. Logo após, quando a manteiga derreter e o azeite estiver quente, refogue a cebola e os cogumelos por aproximadamente 3 minutos.
5. Adicione o alho e cozinhe até que exale seu aroma, cerca de 30 segundos. Retire da frigideira e mantenha aquecido.
6. Depois, na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e da manteiga. Assim que a manteiga estiver derretida, coloque o frango e cozinhe até dourar, de 3 a 5 minutos.
7. Então, vire o frango e adicione lentamente o sherry. Cozinhe por cerca de 2 minutos, permitindo que o álcool evapore.
8. Logo após, adicione o caldo de galinha, a mistura de cebola e cogumelos, os raminhos de tomilho e 2 colheres de sopa de salsa à panela.
9. Em seguida, leve tudo para ferver e junte o arroz. Levante o frango para que fique sobre o arroz e os legumes. Tampe a panela, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
10. Adicione as ervilhas e mexa o arroz das bordas da panela para o centro. Prove e ajuste o sal e a pimenta, cozinhando até o arroz ficar macio e o frango não apresentar mais cor rosada deixado no centro.
11. Por fim, retire a panela do fogo e deixe descansar, coberta, por cerca de 5 minutos. Descarte os raminhos de tomilho, solte o arroz com um garfo e finalize com a salsa picada reservada.

Curiosidades

O Frango com Arroz em Uma Panela é uma refeição simples e acolhedora, perfeita para provar um pouco da culinária caseira. Essa receita proporciona um aroma irresistível com notas de alho e ervas, e cada garfada traz uma mistura deliciosa de texturas: o frango suculento com o arroz macio. É reconfortante e faz recordar momentos em família em torno da mesa, quando cada um compartilhava suas histórias enquanto apreciava um prato quentinho.