Gratinado de Macarrão com Almôndegas

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/5/2026 às 12h51

Ingredientes

• 1/8 colher (chá) de pimenta caiena
• 1 xícara de creme de leite
• 1/4 colher (chá) de tempero da Jamaica
• 1/4 xícara de cebola finamente picada
• 227 g de massa tipo gravata seca (2 1/2 xícaras)
• 450 g de carne moída magra (85% de carne)
• 1/2 colher (chá) de sal kosher
• 1 ovo
• Fatias de limão
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 113 g de queijo Gruyere ralado (1 xícara)
• 4 colheres (chá) de molho Worcestershire
• 1/4 xícara de farinha de pão seca fina
• 1/4 colher (chá) de noz-moscada em pó
• 600 ml de caldo de carne com baixo teor de sódio
• 2 colheres (sopa) de leite
• 1 colher (sopa) de endro fresco picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes e unte uma assadeira com um pouco de óleo.
2. Depois, bata levemente o ovo em uma tigela média. Incorpore à mistura os breadcrumbs, a cebola picada, o leite, o sal, a noz-moscada, a pimenta da Jamaica e a pimenta caiena. Junte a carne moída e misture bem.
3. Em seguida, molde porções de 1 1/2 colher de sopa da mistura em pequenas bolinhas e reserve.
4. Logo após, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Acrescente as almôndegas e doure de todos os lados por cerca de 8 minutos. Elas não estarão completamente cozidas, pois ainda irão assar.
5. Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e adicione na assadeira preparada. Coloque as almôndegas sobre o macarrão.
6. Em seguida, preaqueça o forno a 190 graus Celsius. Despeje o caldo de carne na mesma frigideira e leve ao fogo, raspando os resíduos do fundo. Adicione o creme de leite e o molho inglês, e deixe ferver.
7. Depois, reduza o fogo para médio e cozinhe até que o molho engrosse um pouco, diminuindo para cerca de 2 1/2 xícaras, por 6 a 8 minutos.
8. Por fim, despeje o molho sobre as almôndegas e o macarrão na assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
9. Descubra e polvilhe queijo por cima. Asse sem cobrir por mais 3 a 5 minutos, até que o queijo derreta. Guarneça com dill e esprema um pedaço de limão sobre o prato antes de servir.

Curiosidades

O gratinado de macarrão com almôndegas é uma deliciosa combinação de sabores que remete à culinária comfort food. Essa receita é perfeita para um jantar em família ou para aqueles dias em que você deseja algo reconfortante. A mistura do macarrão com almôndegas suculentas, tudo gratinado com queijo derretido, cria um aroma envolvente que garante uma experiência inesquecível. Além disso, o toque de ervas frescas e o final com limão traz um frescor especial ao prato.