Gratinado de Noodles de Arroz com Frango Picante

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/6/2026 às 20h01

Ingredientes

• ½ xícara de pimentas Fresno fatiadas, ou outras pimentas
• 1 ¼ xícaras de caldo de frango
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) de gengibre finamente picado
• 2 colheres (sopa) de gochujang (pasta de pimenta coreana), ou a gosto
• 2 xícaras de cogumelos hen of the woods, ou cogumelos marrons fatiados
• 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim tostadas para guarnecer, opcional
• ¼ xícara de vinagre de arroz
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 6 coxas de frango grandes, sem pele e sem osso
• 1 xícara de cebolinhas fatiadas, divididas
• ¼ xícara de ketchup
• 2 colheres (sopa) de molho de soja light
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 226 g de macarrão de arroz vermicelli
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim para untar a assadeira
• ¼ xícara de vinagre de arroz
• 1 colher (chá) de sal kosher

Passo a Passo

1. Primeiramente, adicione o gengibre e o alho em uma tigela e acrescente a 1/4 de xícara de vinagre de arroz. Deixe descansar por 30 segundos e misture o molho de soja, sal, açúcar mascavo, ketchup, 1 colher de chá de óleo de gergelim e o gochujang.
2. Depois, insira os pedaços de peito de frango na marinada. Misture bem para que fiquem totalmente cobertos, tampe e reserve na geladeira por pelo menos 1 hora, podendo chegar até 8 horas.
3. Em seguida, pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Unte uma assadeira de 23x33 cm com 1 colher de chá de óleo de gergelim.
4. Logo após, disponha os noodles de arroz na assadeira, separando bem para cobrir todo o fundo. Espalhe os cogumelos, as pimentas e metade das cebolinhas sobre os noodles.
5. Em seguida, acomode os pedaços de frango marinados com o lado liso para cima. Regue com o restante da marinada.
6. Depois, enxágue a tigela da marinada com o caldo de galinha e despeje na assadeira, cuidando para não lavar a marinada do frango. Polvilhe com algumas colheres de cebolinhas.
7. Bake em forno pré-aquecido até que o frango esteja cozido e os sucos saiam claros, cerca de 30 a 35 minutos. Um termômetro deve marcar 74 graus Celsius.
8. Por fim, retire o frango e misture os noodles e legumes na assadeira. Acrescente o restante do vinagre de arroz e 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, mexa novamente e prove o tempero.
9. Serva o frango sobre os noodles, salpique com gergelim tostado e mais cebolinhas a gosto.

Curiosidades

O gratinado de noodles de arroz com frango picante é uma deliciosa receita que traz um toque da culinária coreana ao nosso paladar. Com um aroma marcante do gengibre e do alho, esse prato combina a maciez do frango com a crocância dos legumes. É um prato que promete aquecer não só o estômago, mas também o coração. Uma receita perfeita para compartilhar momentos em família, que nos remete a lembranças de jantares acolhedores, onde cada garfada é cheia de sabor e aconchego.