Hambúrguer com Maçã Grelhada e Crocante de Pimenta

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/6/2026 às 10h01

Ingredientes

• ¼ xícara de farinha de rosca fina
• 1 colher (sopa) mais 2 colheres (chá) de chili crisp, e mais para servir
• 450 g de carne moída
• ½ colher (chá) de sal
• 2 maçãs vermelhas, sem caroço (como Fuji, Gala e/ou Pink Lady)
• 4 pães para hambúrguer, cortados e tostados
• ¼ xícara de maionese
• 2 fatias de cebola roxa com 1 cm de espessura

Passo a Passo

1. Primeiramente, fatie uma maçã com um cortador mandoline, produzindo 8 fatias com cerca de 0,5 cm de espessura. Rale quaisquer sobras da maçã, além de parte da segunda maçã, até obter 120 ml de maçã ralada.
2. Depois, pressione a maçã ralada para retirar um pouco da umidade. Reserve o que sobrar da maçã para outro uso.
3. Em seguida, aqueça a grelha externa em temperatura média, entre 175 e 190 graus Celsius.
4. Logo após, misture a carne moída, a farinha de rosca, 3 colheres de chá de crocante de pimenta, o sal e os 120 ml de maçã ralada em uma tigela. Modele a mistura em 4 hambúrgueres de cerca de 1,5 cm de espessura.
5. Depois, unte a grelha com óleo e coloque os hambúrgueres, cobrindo. Vire com cuidado na metade do tempo até alcançar a temperatura interna de 71 graus Celsius, o que deve levar de 10 a 13 minutos.
6. Em seguida, coloque as fatias de cebola na grelha, virando na metade do tempo, até dourar por 8 a 10 minutos.
7. Logo após, grelhe as fatias de maçã, virando-as na metade do tempo, até que fiquem levemente macias, cerca de 4 a 5 minutos.
8. Se desejar, toste os pães com o lado cortado para baixo, até dourar, por cerca de 1 a 2 minutos.
9. Por fim, em uma tigela pequena, misture a maionese com as 2 colheres de chá restantes do crocante de pimenta. Espalhe nos pães, adicione os hambúrgueres, as cebolas e as fatias de maçã. Sirva com mais crocante de pimenta, se preferir.

Curiosidades

A fusão de sabores nessa receita é irresistível. O hambúrguer com maçã grelhada traz uma combinação única de doce e salgado, ideal para aqueles que buscam uma experiência gastronômica diferenciada. É comum ver essa mistura criativa em churrascos e encontros descontraídos, onde cada mordida revela a suculência da carne somada à crocância da maçã. A explosão dos temperos e o aroma que invade a cozinha vão deixar todos com água na boca antes mesmo de sentar à mesa.