Hash de Linguiça de Peru com Batata, Couve de Bruxelas e Maçã

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/5/2026 às 16h51

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de sálvia fresca picada
• 450 g de linguiça de peru
• 1 maçã vermelha, sem caroço e picada
• 225 g de couve-de-bruxelas, aparada e cortada ao meio (em quarto se forem grandes)
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 4 ovos fritos (veja a observação)
• 2 batatas russet médias, cortadas em pedaços de 1,25 cm

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe as couves de Bruxelas e as batatas, mexendo ocasionalmente, até que fiquem douradas e quase macias, por cerca de 10 minutos. Transfira para uma tigela média com uma colher escorredora.
2. Depois, ainda na mesma frigideira, adicione a linguiça e a cebola. Cozinhe, mexendo e desmanchando os pedaços de linguiça, até que fiquem levemente dourados, cerca de 6 minutos. Misture o sálvia, a pimenta-do-reino e o sal.
3. Em seguida, devolva as couves de Bruxelas e as batatas para a frigideira. Acrescente a maçã picada e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a maçã fique macia, cerca de 8 minutos.
4. Por fim, finalize cada porção com um ovo frito por cima.

Curiosidades

Hash de Linguiça de Peru com Batata, Couve de Bruxelas e Maçã é uma receita deliciosa que reflete a combinação perfeita de sabores. Originária da prática de aproveitar sobras, essa receita é um verdadeiro achado para almoços e jantares. O aroma que se espalha pela cozinha é irresistível, trazendo a fragância do alecrim e da linguiça. A textura é ao mesmo tempo crocante e macia, com um sabor adocicado da maçã complementando a untuosidade da linguiça. É um prato que pode trazer lembranças de refeições em família, proporcionando conforto e satisfação.