Jambalaya de Frango e Linguiça

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/5/2026 às 06h51

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• 1 pimentão verde, sem sementes e picado
• 1 cebola amarelo grande, picada
• 3 coxas de frango com pele e osso
• 1 maço de cebolinhas, fatiadas finamente
• 4 dentes de alho, picados
• 2 xícaras de tasso ou bisteca de presunto, picados
• 2 folhas de louro
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 2 talos de aipo, picados
• 1 lata de tomates pelados inteiros
• 2 colheres (chá) de pimenta caiena
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 xícaras de arroz de grão longo
• 450 g de linguiça andouille, fatiada em pedaços de 0,5 cm

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 165 graus Celsius.
2. Depois, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta e doure-os dos dois lados por cerca de 5 minutos.
3. Em seguida, escorra o líquido de uma lata de tomates pelados em uma tigela, completando com caldo de galinha até obter 1 litro. Reserve os tomates picados.
4. Logo após, adicione o aipo, cebola, pimentão, tomates picados, o caiena, as folhas de louro e o alho na panela. Misture bem.
5. Misture o caldo com o suco de tomate, os pedaços de frango, a linguiça, e o arroz. Deixe tudo ferver levemente.
6. Cubra a panela e leve ao forno por 30 minutos.
7. Por fim, retire a panela do forno e deixe a Jambalaya descansar por mais 5 minutos antes de servir.
8. Decore com cebolinhas fatiadas e, se desejar, adicione um toque de molho picante antes de servir.

Curiosidades

A Jambalaya de Frango e Linguiça é um prato típico da culinária da Luiziana, com influências da tradição espanhola e francesa. É uma união perfeita de sabores que traz à tona o calor das especiarias e a diversidade dos ingredientes. Ao prepará-la, você será envolvido por um aroma delicioso que remete a encontros familiares e celebrações. Sua textura é ao mesmo tempo suculenta e firme, enquanto o sabor combina a riqueza do frango e a intensidade da linguiça, criando uma experiência inesquecível.