Mac and Cheese com Chili Dog

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/7/2026 às 17h55

Ingredientes

• 2 xícaras cheias de macarrão elbow
• 2 colheres (chá) de sal kosher, ou a gosto
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 xícara de pimentões verdes picados
• 227 g de queijo Monterey Jack ralado
• 227 g de queijo Cheddar branco ralado
• 1/8 colher (chá) de pimenta caiena, ou a gosto
• 1/8 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de orégano seco
• 1 vidro (794 g) de tomates triturados (ou 3 1/2 xícaras de molho ou purê de tomate)
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola grande, picada
• 3 colheres (sopa) de chili em pó
• 2 colheres (chá) de cominho em pó
• 450 g de carne moída
• 4 dentes de alho, picados
• cebolinha fatiada para a decoração, opcional
• 625 ml de água
• 450 g de salsichas, fatiadas

Passo a Passo

1. Primeiramente, adicione o azeite em uma panela grande e leve ao fogo alto. Incorpore a carne moída e cozinhe, mexendo e desmanchando-a com uma colher, por cerca de 2 minutos.
2. Depois, acrescente as cebolas e o sal. Continue cozinhando, mexendo, até que a carne fique esfarelada e as cebolas fiquem transparentes, por cerca de 5 minutos.
3. Em seguida, junte o pó de chili, o cominho, a páprica, a pimenta-do-reino, a canela, o cayenne e o alho. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sem parar.
4. Logo após, adicione os pimentões, os hot dogs fatiados, os tomates esmagados e a água. Misture bem e deixe ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por pelo menos 30 minutos.
5. Uma vez que o chili estiver quase pronto, encha uma panela grande com água levemente salgada e leve ao fogo até ferver. Mergulhe o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 8 a 11 minutos.
6. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C. Após cozinhar o macarrão, escorra e adicione à panela do chili. Misture bem e transfira a mistura para uma assadeira grande.
7. Misture os queijos Cheddar e Monterey Jack em uma tigela e reserve 60% para a cobertura. Adicione o restante à mistura do chili e mexa bem.
8. Por fim, espalhe o restante do queijo por cima e pressione levemente com uma colher. Asse no forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos, até borbulhar. Deixe descansar por 15 minutos antes de servir, decorando com cebolinhas.

Curiosidades

O Mac and Cheese com Chili Dog é uma verdadeira explosão de sabores que une a cremosidade do macarrão com a robustez do chili. Ideal para aqueles dias frios, essa prato se destaca pelo aroma tentador e a combinação perfeita de texturas. Minha lembrança favorita é quando minha avó preparava um prato parecido aos domingos, sempre servido com uma pitada de amor. Ao primeiro garfada, é impossível não se apaixonar pela mistura de queijos derretidos e os temperos marcantes, que trazem uma sensação de aconchego.