Macarrão Sloppy Joe

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/8/2026 às 06h00

Ingredientes

• 5 dentes de alho, picados
• 3 colheres (sopa) de mostarda Dijon
• 1 lata (796 g) de purê de tomate
• ½ xícara de vinagre de maçã
• 1 lata (170 g) de extrato de tomate
• 900 g de carne moída
• 1 cebola, picada
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de pimenta em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 pimentão, picado
• 1 pacote (454 g) de macarrão tipo cotovelo
• 2 colheres (chá) de cebola em pó
• 3 talos de aipo, picados
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 3 cenouras, picadas
• ½ colher (chá) de sal de aipo
• ½ xícara de melaço
• sal a gosto
• 1/8 colher (chá) de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo, até que esteja bem dourada e desfeita, por cerca de 5 a 7 minutos. Escorra a gordura e reserve.
2. Depois, na mesma frigideira, adicione o azeite e aqueça em fogo médio-alto. Refogue a cebola, o pimentão, a cenoura, o aipo e o alho até que a cebola fique macia e levemente translúcida, por 4 a 6 minutos.
3. Em seguida, junte o chili em pó, o pó de cebola, o pó de alho, o sal de aipo e as flocos de pimenta vermelha. Continue refogando até que o aroma exale, por 1 a 2 minutos.
4. Logo após, adicione a carne moída cozida, o purê de tomate, a pasta de tomate, o vinagre, a melaço, a mostarda e o açúcar mascavo. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe tampado enquanto prepara a massa.
5. Enquanto isso, encha uma panela grande com água levemente salgada e leve ao fogo até ferver. Cozinhe o macarrão em água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar quase macio, cerca de 6 minutos.
6. Por fim, escorra o macarrão e transfira para a panela do molho de Sloppy Joe. Continue cozinhando em fogo baixo até que o macarrão esteja macio e tenha absorvido o molho, cerca de 5 a 7 minutos. Tempere com sal a gosto e sirva.

Curiosidades

O Macarrão Sloppy Joe é uma deliciosa combinação de massa e carne moída, muito popular nos Estados Unidos. Lembro-me de quando minha avó preparava esse prato aos domingos, o aroma apetitoso tomava conta da casa. O sabor agridoce, com a textura macia do macarrão e o molho encorpado, faz desse prato uma verdadeira experiência reconfortante.