Massa Assada com Almôndegas de Frango e Ricota

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/12/2025 às 09h57

Ingredientes

• ½ xícara de manteiga
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• ½ xícara de salsa fresca picada
• 3 dentes de alho picados
• 142 g de espinafre baby
• ½ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
• ¼ colher (chá) de pimenta do reino moída
• 1 ovo
• ½ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
• ¼ colher (chá) de pimenta do reino moída
• Queijo parmesão, para servir
• 1 ½ xícaras de queijo parmesão ralado na hora
• 340 g de macarrão penne
• 1 cebola amarela média, picada finamente (½ xícara)
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 ½ xícaras de creme de leite
• ⅓ xícara de queijo parmesão ralado na hora
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de tempero italiano
• 225 g de queijo ricota
• ½ xícara de farinha de rosca
• 450 g de frango moído
• ¼ colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de raspas de limão

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita. Em seguida, aqueça o forno em temperatura alta e forre uma assadeira com papel alumínio.
2. Depois, cozinhe a massa penne conforme as instruções da embalagem. Escorra e retorne ao pote, adicionando o espinafre. Misture até que o espinafre murche.
3. Logo após, em uma tigela grande, bata o ovo e acrescente a ricota, a farinha de rosca, a cebola, o queijo parmesão, a salsinha, o zest de limão, o suco de limão, o tempero italiano, a pimenta vermelha, o sal e a pimenta-do-reino.
4. Em seguida, adicione o frango moído à mistura e mexa bem até todos os ingredientes estarem incorporados.
5. Por fim, com a ajuda de um medidor de 1,5 colher de sopa, molde a mistura em 32 almôndegas e coloque-as na assadeira forrada.
6. Em seguida, leve ao forno e doure as almôndegas por 5 minutos.
7. Enquanto isso, prepare o molho, aquecendo manteiga e alho em uma frigideira grande até que fiquem aromáticos. Acrescente o creme de leite e leve para ferver.
8. Depois, adicione o queijo parmesão, o zest de limão, a pimenta vermelha, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo até o queijo derreter.
9. Logo após, despeje o molho sobre a mistura de massa e almôndegas, cobrindo com papel alumínio. Asse por 15 minutos.
10. Remova o papel alumínio e continue assando por mais 10 a 15 minutos, até que esteja bem aquecido. Mexa antes de servir e decore com mais queijo parmesão.

Curiosidades

A Massa Assada com Almôndegas de Frango e Ricota é uma verdadeira explosão de sabores que conquista o paladar. Essa receita, que combina a leveza da ricota com o frescor do limão, traz um toque especial e muito acolhedor. É perfeita para um jantar em família, onde todos podem se deliciar com cada garfada. O aroma do alho e do frango se espalham pela cozinha, criando uma memória afetiva que lembra momentos de confraternizações especiais. A textura do prato é cremosa e os sabores se entrelaçam de forma harmoniosa.