Mini Sanduíches de Queijo Puff

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/5/2026 às 13h00

Ingredientes

• 680 g de carne moída
• 120 ml de água
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 120 g de queijo Cheddar cortado em fatias
• 2 ovos grandes
• 1/2 colher (chá) de sal kosher
• uma pitada de pimenta caiena
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• 12 fatias de picles de pepino
• 60 g de manteiga sem sal, cortada em fatias
• folhas de alface romana (opcional)
• 3 colheres (sopa) de ketchup
• 60 g de farinha de trigo
• 6 tomates-cereja, cortados em 4 partes cada
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 6 colheres (sopa) de maionese
• 120 g de queijo gruyère cortado em fatias

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 230 graus Celsius. Forre uma assadeira com uma folha de silicone.
2. Depois, em uma tigela pequena, incorpore os queijos Gruyère e Cheddar e reserve.
3. Em seguida, em uma panela, misture água, manteiga e sal, levando a mistura para ferver.
4. Logo após, reduza o fogo para médio e adicione a farinha, mexendo com uma colher de pau até formar uma massa pastosa.
5. Continue cozinhando e mexendo por mais um minuto até que uma película se forme no fundo da panela.
6. Por fim, desligue o fogo e adicione um ovo à massa quente, mexendo até incorporar completamente, após isso, adicione o segundo ovo.
7. Misture metade da mistura de queijos à massa até que esteja bem incorporada.
8. Com a ajuda de uma colher, forme 12 bolinhas iguais e coloque-as na assadeira, finalizando com o restante do queijo por cima.
9. Leve ao forno na temperatura pré-aquecida, reduzindo para 190 graus após colocar a assadeira. Asse por cerca de 35 minutos.
10. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
11. Enquanto isso, combine maionese, ketchup e mostarda em uma tigela pequena, reservando para o próximo passo.
12. Particione a carne moída em 12 bolinhas, achate-as em discos de aproximadamente meio centímetro de espessura, temperando com sal e pimenta.
13. Cozinhe os discos em uma frigideira em fogo médio-alto sem mexer, até formar uma crosta, cerca de 3 minutos.
14. Vire os hambúrgueres e cozinhe até que a carne esteja suculenta e firme ao toque, cerca de 3 minutos.
15. Abra os puffs como um pão, adicione uma colher do molho secreto, e monte com o hambúrguer, picles, tomate e alface.

Curiosidades

Os mini sanduíches de queijo puff são uma verdadeira delícia que combina leveza e cremosidade, perfeitos para qualquer ocasião. Originários de receitas que valorizam a textura leve da massa, eles são ótimos para um lanche ou uma reunião com amigos. Com um aroma irresistível que se espalha pela casa enquanto assam, o contraste entre o queijo derretido e o recheio saboroso é de deixar qualquer um com água na boca. Lembranças de festas e encontros se misturam a cada mordida, fazendo dessa receita uma favorita garantida.