Moros e Cristãos

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/8/2026 às 21h00

Ingredientes

• ½ xícara de tomates triturados
• 2 xícaras de arroz branco longa grão cru
• ½ cebola amarela grande, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 1 colher (chá) de sal
• 1/4 colher (chá) de tomilho seco
• 1 lata de 400 g de feijão preto, enxaguado e drenado
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 1 pimentão verde médio, picado
• 1/4 colher (chá) de flocos de pimenta vermelha
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o pimentão, a cebola e o alho, refogando até que a cebola fique macia e transparente, o que leva cerca de cinco minutos.
2. Depois, acrescente os tomates triturados e o vinagre. Misture bem e adicione o cominho, o sal, o tomilho, as pimentas em flocos e a folha de louro. Cozinhe por três minutos, permitindo que os sabores se combinem.
3. Em seguida, adicione os feijões pretos à mistura e, logo após, incorpore o arroz. Misture tudo com cuidado.
4. Por fim, despeje o caldo de galinha, leve ao fogo alto até ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo. Cubra a panela e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido totalmente absorvido, o que leva cerca de 25 minutos. Não levante a tampa durante o cozimento.

Curiosidades

A Moros e Cristãos é uma combinação tradicional da culinária cubana, muito apreciada por seu sabor marcante e essência cultural. Essa deliciosa receita conta a história de dois ingredientes que se unem de maneira harmônica: o feijão preto e o arroz. Ao preparar o prato, você sentirá o aroma envolvente das especiarias, que traz um toque especial a cada garfada. A textura cremosa e o sabor reconfortante tornam essa receita uma verdadeira lembrança afetiva nas refeições em família.