Muffins de Banana com Manteiga de Amendoim

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/6/2026 às 09h00

Ingredientes

• ½ xícara de gotas de chocolate meio amargo
• 1 xícara de açúcar branco
• ½ xícara de açúcar de confeiteiro, mais o quanto necessário
• 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 bananas grandes maduras
• ¼ colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (chá) de sal
• ⅓ xícara de manteiga de amendoim
• 2 colheres (sopa) de leite
• 2 ovos grandes
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius e forre uma forma para muffins com forminhas de papel ou unte com manteiga.
2. Depois, em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Reserve essa mistura.
3. Em seguida, bata a manteiga, a manteiga de amendoim e o açúcar em uma batedeira até que a mistura fique clara e cremosa.
4. Logo após, adicione as bananas e bata novamente até ficar homogêneo. Junte os ovos um a um, e depois misture o leite e a baunilha.
5. Adicione a mistura de farinha e mexa em velocidade baixa, somente até que 75% da farinha esteja incorporada. Use uma espátula para adicionar os chips de chocolate.
6. Divida a massa de maneira uniforme entre as forminhas de muffins.
7. Asse no forno preaquecido por 23 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. Esfrie os muffins na forma por cerca de 15 minutos e depois transfira-os para uma grade para esfriar completamente.
9. Para a cobertura, misture a manteiga de amendoim, o leite e o açúcar de confeiteiro em uma tigela até obter uma consistência espessa.
10. Por fim, coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore os muffins esfriados em um padrão zig-zag.

Curiosidades

O muffin de banana com manteiga de amendoim é uma delícia que combina a doçura das bananas maduras com o sabor marcante da manteiga de amendoim. Essa receita é perfeita para um lanche da tarde ou até mesmo para o café da manhã. Quando assados, os muffins exalam um aroma irresistível, e ao mordê-los, a combinação de texturas é simplesmente incrível. Para complementar, o chocolate derretido que derrete na boca é uma verdadeira tentação. Essa é uma daquelas receitas que trazem boas memórias de momentos especiais na cozinha com a família.