Nachos de Café da Manhã

Por Rubem Alves

Atualizado em 11/5/2026 às 22h00

Ingredientes

• Sour cream
• 1 ½ colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 8 ovos grandes
• 1 (230 g) bife de flat iron com 2,5 cm de espessura, seco
• 1 (425 g) lata de feijão preto, drenado, lavado e dividido
• 2 (227 g) pacotes de mistura de queijos mexicanos pré-ralada (como Tillamook), divididos
• ½ xícara de folhas e caules tenros de salsa lisa fresca levemente compactados
• ¾ xícara de folhas e caules tenros de coentro fresco
• 1 (311 g) pacote de chips de tortilla (como Tostitos)
• ½ colher (chá) de cominho em pó (opcional)
• ½ colher (chá) de pimenta do reino, dividida
• ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1 abacate, picado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas
• ¼ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
• ¾ colher (chá) de sal kosher, dividido
• 1 xícara de tomates tipo ameixa picados
• ½ xícara de fatias de jalapeño em conserva drenadas
• 1 dente de alho, grosseiramente picado
• ¼ colher (chá) de sal kosher

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque o coentro, a salsa, o alho, o vinagre, a pimenta vermelha esmagada e o sal em um processador de alimentos pequeno. Processe até ficar bem picado.
2. Depois, com o processador ligado, despeje o azeite pela abertura e continue processando por cerca de 20 segundos, até que esteja tudo bem misturado. Reserve.
3. Logo após, tempere o bife com 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta do reino e cominho a gosto. Aqueça uma frigideira de ferro em fogo médio-alto por 5 minutos.
4. Em seguida, adicione o bife e 1 colher de sopa de azeite, girando para espalhar. Cozinhe sem mexer até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado.
5. Após, retire o bife e coloque em uma tábua para descansar por 10 minutos. Não limpe a frigideira.
6. Enquanto isso, bata os ovos com o restante do sal e pimenta em uma tigela média até misturar bem.
7. Depois, aqueça a frigideira em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite e os ovos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até firmar, cerca de 2 minutos.
8. Em seguida, pré-aqueça a grelha do forno, colocando a prateleira a cerca de 30 cm da fonte de calor. Forre uma assadeira grande com papel alumínio.
9. Para montar, coloque metade das tortilhas em uma camada uniforme na assadeira. Corte o bife em fatias finas e depois em pedaços de 2 cm.
10. Logo após, salpique as tortilhas com metade do bife, metade dos feijões, metade dos ovos e metade do queijo. Repita as camadas com os ingredientes restantes.
11. Por fim, coloque sob a grelha até que o queijo esteja derretido e borbulhante, cerca de 2 minutos. Finalize com tomate, avocado e jalapeños em conserva.
12. Decore com o chimichurri e sirva acompanhado de sour cream.

Curiosidades

Os nachos de café da manhã são uma combinação criativa que mescla a tradição dos nachos com os sabores de um desjejum. Essa receita é perfeita para aqueles dias em que você quer surpreender a família com algo novo e delicioso. Imagine a crocância das tortilhas, o derretido do queijo e o frescor do guacamole, tudo polvilhado com um toque de chimichurri. Nachos de Café da Manhã são uma verdadeira festa de sabores que aproxima quem se reúne à mesa.