Omelete Rolada à Moda Japonesa

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/5/2026 às 15h51

Ingredientes

• 4 ovos grandes
• 1 colher (chá) de mirin
• ¼ colher (chá) de sal kosher
• 1 colher (chá) de molho de soja
• ½ colher (chá) de óleo de gergelim
• ¼ colher (chá) de açúcar branco
• uma pitada de pimenta caiena (opcional)
• 1 colher (chá) de furikake (opcional)
• 4 colheres (chá) de água
• 1½ colheres (chá) de óleo vegetal

Passo a Passo

1. Primeiramente, quebre os ovos em uma tigela e adicione a água, o molho de soja, o mirin, o sal, o açúcar e a pimenta caiena. Misture bem até que a clara e a gema estejam totalmente incorporadas.
2. Depois, despeje a mistura de ovos em um copo medidor que facilite o despejo. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e misture o óleo de gergelim com o óleo vegetal em uma tigela pequena.
3. Logo após, unte a frigideira com um pincel utilizando a mistura de óleos. Despeje um terço da mistura de ovos, inclinando a frigideira para cobrir o fundo uniformemente.
4. Cozinhe até que a omelete esteja quase firme, então, com uma espátula, dobre as bordas em direção ao centro, formando um retângulo na parte central.
5. Se os ovos estiverem cozinhando rápido demais, abaixe o fogo. Com a espátula, enrole a omelete em direção ao lado arredondado.
6. Em seguida, deslize a omelete para um lado da frigideira e untar novamente o espaço livre. Despeje um segundo terço dos ovos ao redor da omelete já formada.
7. Levante levemente a omelete com a espátula para que um pouco da mistura nova escorra por baixo. Quando a nova camada estiver quase fixa, enrole-a sobre a omelete já formada.
8. Repita o processo com o restante da mistura de ovos, cozinhe e enrole, formando a última camada.
9. Por fim, transfira a omelete para um plástico filme, molde-a ajustando para que fique compacta. Envolva e deixe descansar por 5 minutos. Desembrulhe, corte em pedaços e sirva em um prato aquecido. Finalize com uma pitada de furikake.

Curiosidades

A omelete rolada à moda japonesa é uma deliciosa entrada que encanta pelo seu sabor e formato. Originária do Japão, essa omelete é conhecida por sua textura fofa e sua combinação maravilhosa de ingredientes como mirin e molho de soja. Ao prepará-la, o aroma envolvente invade a cozinha, e a apresentação em camadas traz um toque especial ao prato. Ideal para um café da manhã ou lanche, cada fatia revela um sabor levemente adocicado e salgado, que com certeza trará boas lembranças à mesa.