Ovos beneditinos
- 4 rodelas de peito de peru tostadas
- 50 ml de vinagre de vinho tinto
- 50 ml de água
- 4 ovos poché
- 200 g de manteiga clarificada
- Sal, açafrão-da-terra e pimenta-do-reino
- 3 gemas batidas
- 4 minipães de hambúrguer abertos ao meio e tostados
- Primeiramente, ferva uma mistura de vinagre, água, sal, açafrão e pimenta-do-reino até que ela reduza, o que deve levar cerca de 5 minutos.
- Depois, deixe a mistura esfriar.
- Adicione as gemas à mistura e leve ao banho-maria, batendo com um batedor de arame (fouet) para emulsionar.
- É importante não parar de bater durante todo o processo.
- Enquanto continua batendo, despeje em fio a manteiga clarificada e acerte o sal e a pimenta-do-reino.
- Quando estiver pronto, retire do fogo.
- Para servir, recheie os pães com as rodelas de peito de peru e os ovos e despeje 1 colher (sopa) do creme de gema.
- O resultado final será um prato delicioso e sofisticado, perfeito para um brunch ou um café da manhã especial.
Os Ovos Beneditinos são uma receita tradicional da culinária portuguesa. O prato é originário de Portugal, mas é muito comum no Brasil. Trata-se de uma combinação de ovos, cebola, alho, alho-poró, azeite, pimentão, salsa, sal e pimenta. O preparo consiste em misturar esses ingredientes em um recipiente e assar no forno.
De acordo com a lenda, no século XI, D. Teresa, rainha de Portugal, foi visitar um convento de freiras e presenteou-as com ovos. Elas, que não tinham tanto acesso a alimentos variados, criaram uma refeição que mais tarde se tornou conhecida como Ovos Beneditinos.
Essa receita é considerada uma ótima alternativa para refeições saudáveis e nutritivas. Os ovos contêm nutrientes como proteínas, gorduras saudáveis, minerais e vitaminas, que são essenciais para a manutenção de uma dieta equilibrada. Ao mesmo tempo, a cebola, o alho e o alho-poró são ricos em antioxidantes e vitaminas C e B6, que podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas e alguns tipos de câncer.
A pimenta, por sua vez, é conhecida por seus efeitos termogênicos, que aceleram o metabolismo. Além disso, é extremamente versátil e pode ser usada em quase todas as refeições.
Para aqueles que têm o paladar menos apurado, a receita também tem a vantagem de ser muito saborosa. Devido à combinação dos ingredientes, o resultado é um prato saboroso que combina bem com uma variedade de alimentos.
Portanto, os Ovos Beneditinos são uma excelente opção para quem busca uma refeição saudável e nutritiva. Além dos benefícios que cada um dos ingredientes oferece, o prato ainda tem o benefício adicional de ser saboroso e versátil.
Qual o melhor tipo de vinagre para preparo?
O vinagre de vinho branco é o mais recomendado para o preparo.
É possível armazenar o creme de gema pronto?
Sim, o creme de gema pode ser armazenado no refrigerador por até 4 dias.
Há alguma forma de substituir o peito de peru?
Sim, você pode substituir o peito de peru por presunto.
Tem alguma sugestão de como temperar?
Sugerimos temperar com sal, pimenta-do-reino e açafrão.
É possível congelar o creme de gema?
Sim, é possível congelar o creme de gema por até 3 meses.
