Panquecas de Cenoura e Maçã

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/5/2026 às 17h01

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de sal
• ¼ colher (chá) de canela
• ½ xícara de farinha de trigo com fermento
• 1 xícara de cenoura ralada
• 1 colher (chá) de açúcar branco
• 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal, divididas
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 maçã, com casca
• ⅓ xícara de nozes picadas (opcional)
• ½ limão, espremido
• 1 ovo grande

Passo a Passo

1. Primeiramente, descasque e rale cenouras até preencher uma xícara de medição de forma compacta.
2. Depois, em uma frigideira grande e antiaderente, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio alto.
3. Em seguida, adicione as cenouras raladas e o sal, cozinhando e mexendo até que a cenoura comece a amolecer, aproximadamente 2 minutos.
4. Logo após, transfira as cenouras para uma tigela e acrescente o gengibre, a canela, o açúcar, o ovo e o suco de limão, misturando bem.
5. Grate a maçã e adicione à mistura, mexendo para incorporar.
6. Adicione a farinha auto-fermentante e mexa até desaparecer. Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos.
7. Enquanto isso, derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga na mesma frigideira em fogo médio.
8. Uma vez derretida, despeje cerca de 1/4 de xícara de massa para cada panqueca, achatando levemente com o verso da colher.
9. Cozinhe as panquecas até dourarem e cozinharem por dentro, cerca de 3 minutos de cada lado.
10. Por fim, sirva as panquecas quentes, com um pouco de iogurte, xarope de bordo e nozes picadas, se desejar.

Curiosidades

Panquecas de Cenoura e Maçã trazem um toque especial e nutritivo ao seu café da manhã. Originárias de tradições de aproveitar ingredientes naturais, elas oferecem um aroma incrível quando cozidas. A combinação da doçura da maçã com o sabor terroso da cenoura deixa qualquer um com água na boca. A crocância das nozes adiciona uma textura a mais, tornando cada mordida única e prazerosa. Essas panquecas são um verdadeiro carinho no prato.