Panquecas de Latte de Especiarias de Abóbora

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/7/2026 às 11h55

Ingredientes

• ½ xícara de abóbora
• 2 ovos
• 1 xícara de leite
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• xarope de bordo puro
• 1 colher (sopa) de pó de espresso
• ¼ xícara de manteiga derretida
• manteiga de canela
• ½ colher (chá) de sal
• 1½ colher (chá) de especiarias para torta de abóbora
• 1⅔ xícara de farinha

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela grande, bata o leite, a abóbora, os ovos e a manteiga derretida até obter uma mistura homogênea.
2. Depois, em outra tigela, misture a farinha, o açúcar mascavo, o espresso em pó, o fermento em pó, as especiarias de abóbora e o sal.
3. Em seguida, adicione os ingredientes secos à mistura molhada e mexa delicadamente até que todos os ingredientes estejam úmidos. Alguns grumos são normais.
4. Logo após, aqueça uma frigideira untada em fogo médio até atingir aproximadamente 180 graus Celsius.
5. Em seguida, coloque colheradas da massa na frigideira, formando panquecas de cerca de 8 cm de diâmetro. Cozinhe até que bolhas se formem e as bordas sequem, cerca de 3 a 4 minutos.
6. Por fim, vire as panquecas e cozinhe até que fiquem douradas do outro lado, por cerca de 2 a 3 minutos. Repita o processo com o restante da massa.
7. Sirva as panquecas quentes acompanhadas de manteiga com canela e xarope de bordo.

Curiosidades

As panquecas de latte de especiarias de abóbora trazem um pouco do outono para o seu café da manhã. Inspiradas na famosa bebida, essas panquecas são macias e perfumadas, com um toque de canela e noz-moscada. Lembro-me de mornings de domingo em que a casa inteira se enchia com o aroma doce das especiarias enquanto eu aguardava ansiosamente pela torre de panquecas quentinhas. A combinação de sabores criam uma experiência única que agrada todos os paladares.