Pilaf de Arroz de Couve-flor

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/7/2026 às 19h01

Ingredientes

• 1/8 colher (chá) de páprica doce
• 1/4 xícara de salsa fresca picada, além de mais para guarnição opcional
• 2 dentes de alho picados
• 2/3 xícara de cogumelos brancos frescos picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 450 g de couve-flor congelada ralada
• 1/8 colher (chá) de curry em pó
• 2 colheres (chá) de base de caldo de frango, como Better Than Bouillon® Base de Frango Assado
• 3 colheres (sopa) de cenouras raladas
• 2/3 xícara de chalotas picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 colher (chá) de açafrão
• 1/2 xícara de vinho branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Quando a manteiga começar a borbulhar, adicione as cebolas picadas e refogue por cerca de 2 minutos.
2. Depois, acrescente os champignons picados e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 3 minutos.
3. Em seguida, junte as cenouras e polvilhe com cúrcuma, curry em pó e páprica. Misture o alho picado e cozinhe por cerca de 30 segundos, até sentir o aroma.
4. Logo após, adicione o vinho branco e o caldo de frango. Mexa até que o caldo esteja completamente dissolvido no líquido.
5. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por aproximadamente 3 minutos.
6. Depois, incorpore a couve-flor congelada e use um garfo para desmanchar eventuais grumos. Cozinhe até que todo o líquido evapore e a couve-flor esteja macia, cerca de 5 a 8 minutos.
7. Por fim, tempere com sal e pimenta a gosto. Junte a salsa picada e transfira para um prato de servir. Se desejar, decore com mais salsa antes de servir.

Curiosidades

Pilaf de Arroz de Couve-flor é uma entrada saudável e cheia de sabor, ideal para quem busca alternativas leves na alimentação. Originária da culinária mediterrânea, essa receita traz um aroma irresistível com uma mistura de temperos que aquecem o coração. A textura macia e os pedacinhos crocantes dos vegetais prometem uma explosão de sabores a cada garfada. É uma lembrança afetiva de encontros familiares, onde a saúde e o prazer se encontram na mesa.