Pilaf de Cogumelos com Pinhões e Cerejas Secas

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/5/2026 às 13h51

Ingredientes

• ¼ xícara de pinhões
• Manjericão fresco, para guarnição
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1½ xícara de caldo de legumes com baixo teor de sódio
• 225 g de cogumelos cremini, fatiados
• 3 colheres (sopa) de azeite, divididas
• ¼ xícara de cerejas secas
• ½ colher (chá) de sal
• 1 xícara de arroz branco de grão longo

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que estejam dourados, por cerca de 8 minutos.
2. Depois, acrescente mais 1 colher de sopa de azeite e o arroz na frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o arroz libere seu aroma, cerca de 2 minutos.
3. Em seguida, adicione o caldo de legumes, os pinhões, as cerejas secas, o sal e a pimenta. Mexa bem e deixe ferver.
4. Logo após, cubra a frigideira com uma tampa e leve ao forno preaquecido a 175°C por cerca de 17 minutos, ou até que o líquido tenha sido absorvido.
5. Por fim, retire do forno e deixe descansar, ainda coberto, por 5 minutos. Utilize um garfo para soltar o arroz e finalize com folhas de manjericão fresco.

Curiosidades

Pilaf de Cogumelos com Pinhões e Cerejas Secas é uma receita que une sabores incríveis e texturas marcantes. Originário da culinária do Oriente Médio, o pilaf é conhecido por seu aroma inconfundível e mistura de ingredientes. A combinação dos cogumelos com as cerejas secas proporciona um toque adocicado e salgado que encanta. Ao preparar essa delícia, o cheiro envolvente transmite memórias afetivas de família reunida à mesa, sempre trazendo um sorriso ao servir.