Pizza de Batata

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/6/2026 às 10h00

Ingredientes

• 28 g de queijo parmesão, finamente ralado, ou mais a gosto
• ½ colher (chá) de tempero para pizza, como a mistura Aglio e Olio da Trader Joe's®, ou mais a gosto
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora, além de mais a gosto
• 450 g de massa de pizza fresca, esticada em uma torta de 30 cm
• 1 batata grande Yukon Gold ou inglesa, cortada em fatias finas com mandoline
• 4 dentes de alho grandes, cortados em fatias finas, ou mais a gosto
• 113 a 170 g de queijo derretido misto ralado
• ½ maço de tomilho, alecrim ou ervas de sua escolha, com os talos removidos e picados, ou 1 a 2 colheres (chá) de ervas secas
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de abacate, além de mais para borrifar
• flocos de pimenta vermelha
• ½ colher (chá) de sal marinho fino ou sal kosher, além de mais a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma pedra para pizza no forno na temperatura máxima, entre 240 a 260 graus Celsius, ou em um forno de pizza até a temperatura média, cerca de 370 a 400 graus Celsius. Mantenha aquecendo por mais 10 a 15 minutos após atingir a temperatura.
2. Depois, em uma tigela grande, misture as fatias de batata com o alho, o azeite, as ervas frescas, o sal e a pimenta. Use as mãos para garantir que o tempero e o óleo fiquem bem distribuídos.
3. Em seguida, polvilhe o queijo ralado uniformemente sobre a massa da pizza. Distribua as fatias de batata sobre a base de forma ordenada.
4. Logo após, adicione o queijo parmesão por cima e, se for usar o forno, borrife a borda da massa com azeite e polvilhe tempero de pizza. Caso esteja utilizando um forno de pizza, borrife o azeite e adicione as ervas após assar.
5. Por fim, com a ajuda de uma pá, coloque a pizza na pedra quente ou no forno de pizza. Asse até que as bordas estejam infladas e ligeiramente douradas, cerca de 12 a 17 minutos no forno comum ou de 4 a 7 minutos no forno de pizza, girando a pizza a cada 1,5 a 2 minutos para assar de maneira uniforme.
6. Quando estiver pronta, finalize com ervas frescas, uma pitada extra de parmesão e flocos de pimenta vermelha. Corte em 8 pedaços e sirva quente!

Curiosidades

A Pizza de Batata combina a crocância da batata com o sabor irresistível do queijo. Essa receita é uma ótima opção para quem busca um aperitivo diferente, capaz de conquistar todos os paladares. Ao assar, o aroma do alho e das ervas invade a cozinha, enquanto a textura leve e crocante da massa se une à maciez das batatas. Pode ser uma boa lembrança de encontros familiares ao redor da mesa, onde cada pedaço é um convite para mais uma fatia.