Recheio de Quinoa

Por Rubem Alves

Atualizado em 12/8/2026 às 10h00

Ingredientes

• 1 maço de cebolinhas, picadas
• 1 xícara de cranberries secas
• 1 limão, espremido, ou a gosto
• 1 abóbora butternut - descascada, sem sementes e cortada em cubos
• 1 xícara de salsinha fresca picada
• 1 xícara de damascos secos em cubos
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 2 zucchinis pequenos, cortados em cubos de 2,5 cm
• ¼ xícara de azeite de oliva
• 2 xícaras de quinoa

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque o caldo de legumes em uma panela e leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo para baixo e adicione a quinoa, mexendo bem.
2. Em seguida, cubra a panela e deixe cozinhar até a quinoa absorver todo o líquido, o que leva cerca de 10 a 15 minutos. Retire do fogo e reserve.
3. Logo após, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a abóbora e a abobrinha, refogando até que estejam levemente douradas, o que leva cerca de 10 minutos.
4. Depois, acrescente a quinoa já cozida aos legumes refogados e misture com cuidado, incorporando as cebolinhas, os damascos, as cranberries e a salsinha.
5. Por fim, regue com o suco de limão a gosto e misture suavemente, garantindo que todos os ingredientes estejam bem distribuídos.

Curiosidades

A receita de recheio de quinoa traz uma combinação perfeita de sabores e texturas, ideal para acompanhar pratos de carnes ou ser servido como um prato principal vegetariano. Com a versatilidade da quinoa e a doçura da abóbora, esse recheio possui um aroma envolvente que invade a casa durante o preparo. O contraste entre a crocância das hortaliças e a suavidade da quinoa resulta em uma experiência gastronômica inesquecível. É uma ótima opção para quem busca uma refeição saudável e saborosa.