Refogado Rico em Proteínas

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/5/2026 às 12h01

Ingredientes

• 3 talos de aipo, fatiados diagonalmente
• ¼ xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher (sopa) de gochujang (pasta de pimenta coreana)
• 3 cebolinhas, partes branca e verde separadas, fatiadas finamente
• 3 cenouras, descascadas e fatiadas diagonalmente
• 3 colheres (sopa) de óleo vegetal, dividido
• sal e pimenta a gosto
• 8 cogumelos cremini, fatiados
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim
• 450 g de peru moído magro

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita.
2. Depois, em uma tigela pequena, misture o shoyo, o mel, o gochujang, o óleo de gergelim e o alho picado; reserve.
3. Em seguida, aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto.
4. Logo após, adicione os cogumelos, as partes brancas da cebola, as cenouras e o aipo. Refogue os legumes, mexendo constantemente, até ficarem crocantes, cerca de 4 a 6 minutos.
5. Transfira os legumes para uma tigela.
6. Depois, aqueça as 2 colheres de sopa restantes do óleo na wok.
7. Adicione o peru moído e cozinhe, mexendo a cada 15 a 20 segundos, quebrando os pedaços maiores, até que esteja dourado uniformemente, cerca de 5 a 6 minutos.
8. Em seguida, devolva os legumes para a wok e despeje o molho por cima. Misture bem e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos.
9. Por fim, finalize com as partes verdes da cebola e tempere a gosto com sal e pimenta.

Curiosidades

O refogado rico em proteínas é uma opção saborosa e prática que faz parte do dia a dia de muitos brasileiros. Essa receita, perfeita para domingos, permite que você organize suas refeições da semana com muito sabor. O aroma que sobe enquanto refoga os legumes é irresistível e a mistura de sabores dá uma sensação de conforto. Além disso, a textura crocante dos legumes combinada com a suculência da carne torna este prato uma verdadeira delícia.