Tikka Masala de Grão-de-Bico

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/7/2026 às 08h55

Ingredientes

• 2 latas (425 g) de grão-de-bico, enxaguado e escorrido
• 1/8 colher (chá) de pimenta caiena, opcional
• 1/2 colher (chá) de pasta de alho
• 3/4 xícara de água, ou a gosto
• 1 lata (227 g) de molho de tomate
• 1 1/2 colheres (chá) de pasta de gengibre
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 de um jalapeño médio fresco, picado finamente*
• 1/4 colher (chá) de cominho em pó
• 1 cebola média, fatiada finamente
• 1/4 xícara de creme de leite
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• 1/4 colher (chá) de sal
• 2 cenouras, fatiadas finamente
• 1 colher (chá) de garam masala
• 4 xícaras de arroz basmati cozido quente e/ou naan
• 1/4 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e as cenouras, cozinhando até ficarem macias, por cerca de 5 a 6 minutos.
2. Depois, adicione o garam masala, o cominho e a pimenta-do-reino. Cozinhe e mexa por 30 segundos, até que os temperos liberem seus aromas.
3. Logo após, junte o extrato de tomate, a pasta de gengibre, a pasta de alho e a pimenta jalapeño. Cozinhe e mexa por 2 minutos para tudo se integrar.
4. Em seguida, adicione os grão-de-bico, o molho de tomate, o açúcar, o sal e a pimenta caiena. Cozinhe em fogo médio-alto até que a mistura esteja bem quente.
5. Reduza o fogo para baixo, cubra e deixe cozinhar por 10 minutos. Depois, adicione 3/4 de xícara de água e o creme de leite. Continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 1 minuto.
6. Por fim, se desejar um molho mais ralo, acrescente mais água a gosto. Retire do fogo, cubra para manter aquecido e finalize com coentro fresco. Sirva acompanhado de arroz basmati quente ou naan.

Curiosidades

A Tikka Masala de Grão-de-Bico é uma receita que traz toda a riqueza da culinária indiana de forma acessível. Sua combinação de temperos exóticos resulta em um prato aromático, com uma textura cremosa e um sabor marcante. Uma lembrança do aconchego das refeições em família, em que os aromas se espalham pela casa e todos se reúnem à mesa. Perfeita como entrada, essa delícia promete encantar seu paladar e o de seus convidados.