Tofu e Macarrão Salteados com Maçã Caramelada

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/5/2026 às 12h00

Ingredientes

• 227 g de macarrão linguine ou fettucine
• 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim
• 1 cenoura média, cortada em palitos
• Amendoins e coentro fresco picado, para decorar
• 2 colheres (chá) de pasta de pimenta asiática (sambal oelek) (como a Huy Fong)
• Fatias de limão, para servir
• 60 ml de cobertura de sorvete de caramelo
• 1 a 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim tostado
• 240 ml de repolho roxo picado grosseiramente
• 1 maçã média, cortada em palitos
• Coentro fresco, para decorar
• 60 ml de molho de soja com menos sódio
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cebola pequena, cortada em gomos finos
• 1 pacote (de 397 a 454 g) de tofu firme, em cubos e seco

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o macarrão até ficar al dente, cerca de 11 minutos. Escorra.
2. Depois, em uma tigela pequena, misture o molho de caramelo, o molho de soja, a pasta de amendoim, o vinagre, a pasta de pimenta e o óleo de gergelim.
3. Em seguida, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe o tofu, mexendo frequentemente, até que fique dourado por todos os lados, cerca de 8 minutos. Retire da frigideira.
4. Logo após, se necessário, adicione mais óleo à frigideira. Refogue a cebola e o alho, mexendo sempre, até ficarem macios, cerca de 3 minutos.
5. Adicione o repolho e a cenoura à frigideira; continue refogando, mexendo frequentemente, até que fiquem quase macios, de 3 a 4 minutos.
6. Depois, acrescente o tofu, o molho preparado e a maçã na frigideira; cozinhe mexendo frequentemente, até a maçã começar a amolecer, de 1 a 2 minutos.
7. Por fim, adicione o macarrão à mistura; misture bem e cozinhe até estar tudo aquecido, de 1 a 2 minutos. Decore com amendoins e coentro, e sirva com gomos de limão.

Curiosidades

A Tofu e Macarrão Salteados com Maçã Caramelada é uma receita que une o doce da maçã caramelada com a textura do tofu, formando uma combinação incrível. Essa entrada é perfeita para quem busca uma opção leve e colorida. É comum na cultura asiática utilizar ingredientes como tofu e molho de soja, fazendo deste prato uma verdadeira explosão de sabores. Ao preparar, fique atento ao aroma adocicado que invade a cozinha, enquanto a maçã se carameliza, trazendo à tona uma doçura sutil. O resultado é uma refeição que é ao mesmo tempo crocante e macia, com um leve toque picante. Uma boa lembrança que tenho é de refeições em família, onde pratos coloridos como este atraem a atenção e despertam o apetite de todos.