Torta de Arroz Italiana

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/2/2026 às 20h49

Ingredientes

• 1 ½ xícara de açúcar branco
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• ½ xícara de açúcar branco
• 1 l de leite
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 1 xícara de água
• 6 ovos
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ½ xícara de arroz branco cru
• 1 (aprox. 425 g) de queijo ricota
• ¼ xícara de manteiga
• 3 ovos

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture a farinha de trigo com o fermento em pó e reserve.
2. Depois, em outra tigela grande, bata a manteiga com 1/2 xícara de açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
3. Em seguida, adicione os 3 ovos um a um, batendo bem após cada adição, e acrescente a essência de baunilha.
4. Logo após, adicione gradualmente a mistura de farinha, formando uma massa macia.
5. Divida a massa em duas partes iguais e modele em bolas. Em uma superfície enfarinhada, abra cada bola para cobrir duas formas de torta de 25 cm.
6. Em seguida, forre as formas com a massa e leve à geladeira até que sejam necessárias.
7. Enquanto isso, coloque a água para ferver em uma panela e adicione o arroz. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos.
8. Depois, misture o leite ao arroz e continue cozinhando, mexendo frequentemente, até o creme engrossar. Reserve para esfriar.
9. Enquanto isso, em uma tigela, bata o queijo ricota com 1 1/2 xícara de açúcar, o suco de limão, a raspas de limão e os 6 ovos até formar um creme homogêneo.
10. Logo após, adicione a mistura de arroz frio, mexendo até que tudo esteja bem incorporado.
11. Por fim, despeje o recheio nas massas preparadas e leve ao forno preaquecido a 165°C por cerca de 90 minutos, ou até que o recheio esteja firme e a superfície dourada.
12. Assim que estiverem prontas, retire as tortas do forno e deixe esfriar em grades.

Curiosidades

A Torta de Arroz Italiana traz um pedacinho da culinária italiana para a sua mesa. Essa deliciosa entrada tem uma textura cremosa e um sabor suave que conquista a todos. Ao assar, o aroma que invade a cozinha é simplesmente irresistível, deixando uma memória afetiva única. Ideal para reunir amigos e família em torno da mesa, esta receita proporciona uma experiência reconfortante e saborosa.