Torta de Pastor Vegetariana

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/3/2026 às 22h49

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de cominho moído
• 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 3 xícaras de berinjela em cubos, com casca
• 2 pimentões pequenos, vermelhos ou verdes, picados
• ½ xícara de água
• ½ xícara de creme de leite desnatado (ou leite)
• 560 g de batatas vermelhas pequenas, cortadas ao meio
• 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres (sopa) de curry em pó
• 1 cebola amarela grande, grosseiramente picada
• 1 lata (425 g) de tomates em cubos
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem, divididas
• 4 dentes de alho, amassados

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione as cebolas, o alho, o curry e o cominho, e refogue até as cebolas ficarem macias, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela.
2. Depois, na mesma frigideira, adicione o azeite restante e coloque os pimentões, a berinjela, os tomates e 1/2 xícara de água. Cozinhe até os vegetais ficarem macios, cerca de 20 minutos. Misture com as cebolas.
3. Logo após, transfira o recheio para uma assadeira. Em uma panela, cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra e amasse-as. Misture com o creme de leite, as ervilhas, o sal e a pimenta.
4. Por fim, espalhe o purê de batatas sobre os vegetais na assadeira e finaliza com o queijo parmesão ralado. Asse por 15 minutos até dourar, e se necessário, leve ao grill para uma crosta perfeita. Sirva em seguida.

Curiosidades

A Torta de Pastor Vegetariana é uma interpretação saborosa de um prato tradicional, trazendo à mesa ingredientes frescos e nutritivos. Originária do Reino Unido, essa receita busca agradar a todos, especialmente aqueles que optam por refeições à base de plantas. Ao assar, o aroma dos temperos se mistura com a suavidade das batatas, que se transformam em um purê cremoso. O sabor combina o leve adocicado dos vegetais com a intensidade do curry, criando uma experiência única. Ideal para um jantar aconchegante em família, cada garfada revela uma textura macia e um gosto irresistível.