Massa Cajun Cremosa

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/4/2026 às 17h54

Ingredientes

• ½ xícara de vinho branco seco
• ½ colher (chá) de tempero italiano seco
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• ²/³ xícara de creme de leite
• ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 226 g de linguine
• 3 dentes de alho picados
• salsa fresca picada ou cebolinhas fatiadas para decorar
• 3 colheres (chá) de suco de limão fresco
• 1½ colheres (sopa) de tempero Cajun como o Tony Chachere’s®, ou a gosto
• ¼ xícara de tomate seco em conserva picado (opcional)
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o linguine e cozinhe até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem, cerca de 8 a 10 minutos. Escorra a massa, reservando meia xícara da água.
2. Depois, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Acrescente o alho e refogue até liberar o aroma, cerca de 30 segundos.
3. Em seguida, adicione o vinho branco e o suco de limão na frigideira, aumentando a temperatura até ferver. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 3 minutos.
4. Logo após, em uma tigela pequena, misture o creme de leite, o tempero cajun, a farinha e as ervas italianas até obter uma mistura homogênea. Gradualmente, incorpore essa mistura à frigideira, batendo continuamente por cerca de 1 minuto.
5. Por fim, adicione o queijo parmesão e os tomates secos picados, misturando até o molho começar a engrossar, por aproximadamente 1 a 2 minutos. Incorpore o linguine ao molho, mexendo para que a massa fique bem coberta.
6. Se o molho ficar muito grosso, adicione a água da massa, uma colher de chá de cada vez, até atingir a consistência desejada. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e finalize com salsa ou cebolinhas picadas antes de servir.

Curiosidades

A Massa Cajun Cremosa é uma explosão de sabores, resultado das influências da culinária cajun, com suas temperos marcantes. Lembro-me de experimentar esta receita em um jantar especial com amigos. O aroma do alho e do vinho branco invadiu a cozinha, enquanto a massa ficava envolta em um molho aveludado. É uma combinação perfeita entre cremosidade e o toque picante do Cajun, que a torna irresistível.