Macarrão Soba Frio Picante

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/8/2026 às 22h44

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de melaço
• 2 colheres (sopa) de óleo de pimenta, ou mais a gosto
• 450 g de macarrão soba seco
• 120 ml de molho de soja
• 90 ml de vinagre balsâmico
• 1 colher (sopa) de sementes de gergelim
• 120 ml de tahine de gergelim
• 120 ml de óleo de gergelim
• 120 ml de cebolinhas fatiadas, divididas

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve a soja para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto. Logo após, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que diminua pela metade, cerca de 10 a 15 minutos. Retire do fogo e misture a melaço.
2. Em seguida, em uma tigela média, bata o óleo de gergelim, tahine, vinagre balsâmico e o óleo de pimenta até ficar homogêneo. Devagar, adicione a mistura de soja e misture bem. Incorpore metade das cebolinhas.
3. Logo após, ferva uma panela grande com água levemente salgada. Adicione o macarrão soba e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, por cerca de 3 minutos. Imediatamente escorra e enxágue em água fria.
4. Depois, misture os noodles com o molho. Salpique a cebola restante e as sementes de gergelim por cima e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 30 minutos.

Curiosidades

O macarrão soba frio picante é uma iguaria deliciosa da culinária japonesa que surpreende pelo seu sabor e frescor. Essa receita é perfeita para os dias quentes, trazendo a combinação ideal de picância e cremosidade. Ao misturar os sabores marcantes do molho, o aroma exótico do gergelim se destaca, enquanto a textura do soba é simplesmente irresistível. Lembranças de refeições leves em família pairam no ar quando apreciamos esse prato.