Salada de Ovos da Deusa Verde

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/5/2026 às 14h01

Ingredientes

• ½ colher (chá) de pasta de anchova (opcional)
• 6 ovos cozidos, descascados
• 1½ colheres (sopa) de cebolinhas frescas, fatiadas
• 1 colher (chá) de suco de limão fresco
• 1½ colheres (sopa) de endro fresco, picado
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres (chá) de mostarda Dijon
• ¼ xícara de maionese, ou mais se necessário
• 1 colher (chá) de salsa fresca, picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque os ovos cozidos e descascados em uma tigela e corte-os grosseiramente.
2. Depois, em uma tigela menor, misture a maionese, o dill, as cebolinhas, a mostarda Dijon, a salsa e o suco de limão até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta.
3. Em seguida, adicione esse molho aos ovos picados e misture gentilmente, até que tudo esteja bem incorporado.
4. Logo após, cubra a tigela e leve à geladeira se não for servir imediatamente.

Curiosidades

A Salada de Ovos da Deusa Verde é uma entrada cheia de frescor e sabor. Com aromas de ervas e um toque cítrico, essa salada é perfeita para dias quentes. Recordo quando minha avó preparava essa receita para os almoços de domingo, unindo a família à mesa. A combinação de ovos cozidos e ervas frescas resulta em uma textura cremosa e leve, que derrete na boca a cada garfada.