Macarrão com Queijo à Moda de Nova Orleans

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/5/2026 às 16h54

Ingredientes

• ¾ xícara de pimentão picado
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 colher (chá) de sal kosher
• 1 xícara de creme de leite
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• ¼ xícara de farinha de trigo
• ¼ colher (chá) de cominho em pó
• 227 g de queijo Monterey Jack
• 227 g de queijo cheddar forte
• xícara de aipo picado
• 1 xícara de cebola picada
• 450 g de massa bucatini seca
• ¼ colher (chá) de alho em pó
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 xícaras de leite
• ¼ colher (chá) de pimenta caiena, opcional

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por cerca de 2 minutos.
2. Depois, junte o aipo e a pimenta, cozinhando e mexendo até que a cebola fique macia e translúcida, cerca de 3 a 5 minutos.
3. Em seguida, adicione a manteiga, a páprica, a pimenta-do-reino, o alho em pó, o cominho e o sal. Refogue até a manteiga derreter e os temperos exalem seu aroma, 1 a 2 minutos.
4. Logo após, incorpore a farinha e cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos.
5. Derrame o creme de leite e o leite, mexendo bem para soltar qualquer farinha grudada no fundo. Aqueça até ferver suavemente, mexendo ocasionalmente, depois diminua o fogo e cozinhe por 5 minutos.
6. Desligue o fogo e misture 3/4 dos queijos Cheddar e Monterey Jack ao molho. Reserve o molho no fundo do fogão enquanto você cozinha a massa.
7. Preaqueça o forno a 220°C. Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe o bucatini por 30 segundos a menos que o tempo indicado na embalagem.
8. Escorra bem e transfira para um refratário de 23x33 cm. Use pinças para espalhar a massa em uma camada uniforme. Despeje o molho de queijo sobre a massa e use pinças para misturar até que fique bem coberta.
9. Cubra com o restante do queijo e polvilhe pimenta caiena sobre o topo.
10. Asse no forno preaquecido até que o topo fique dourado e o molho borbulhe nas bordas, cerca de 30 minutos. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Curiosidades

O Macarrão com Queijo à Moda de Nova Orleans traz um toque especial da cultura americana, com sabores que aquecem o coração. Lembra daquelas reuniões familiares em que todos se deliciavam com pratos quentes e cheios de sabor? Essa receita tem um aroma irresistível e uma textura cremosa que fazem qualquer um se sentir em casa. O mix de queijos derretidos garante um sabor marcante que conquista todos os paladares.