Salada de Maçã e Funcho

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/5/2026 às 05h01

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de vinagre de sidra
• 1 bulbo de erva-doce médio, sem o miolo e fatiado (2 xícaras)
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
• Uma pitada de açúcar
• ½ xícara de nozes, tostadas e picadas
• 2 colheres (sopa) de dill fresco bem picado
• ¼ colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de maionese
• 4 maçãs Granny Smith médias, fatiadas ou raladas bem finas (6 xícaras)
• ½ xícara de ricota salata esfarelada ou queijo parmesão ralado
• 3 talos de aipo médio, fatiados finamente (1 xícara)

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture a maionese com o vinagre, o endro, o sal, a pimenta e o açúcar até obter um molho homogêneo.
2. Depois, em uma tigela bem grande, junte as maçãs, o funcho, o aipo, as nozes e a ricota salata. Misture tudo delicadamente.
3. Logo após, sirva a salada acompanhada do molho preparado, permitindo que todos os sabores se integrem.

Curiosidades

A salada de maçã e funcho é uma combinação deliciosa que traz frescor e crocância, típica da culinária leve e saudável. Originária de influências mediterrâneas, essa salada é perfeita para dias quentes. É um prato que nos lembra aqueles encontros familiares, onde os aromas de frutas e ervas se misturam, criando memórias afetivas. A textura crocante das maçãs e do funcho, combinada com o sabor levemente adocicado e picante do vinagre, resulta em uma explosão de sabores na boca.