Pasta Cremosa de Alho e Manjericão

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/5/2026 às 22h00

Ingredientes

• 4 dentes de alho, ralados finamente
• Flocos de pimenta Aleppo triturados, a gosto
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 227 g de massa, qualquer tipo
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• ½ xícara de folhas de manjericão fresco, cortadas em fatias finas
• 1 limão, raspado
• 240 ml de leite evaporado

Passo a Passo

1. Primeiramente, encha uma panela grande com água levemente salgada e leve ao fogo até ferver. Quando estiver borbulhando, adicione a massa e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, cerca de 8 a 10 minutos.
2. Depois, em uma frigideira média em fogo médio, derreta a manteiga com o azeite. Adicione o alho e misture por cerca de 30 segundos até liberar seu aroma.
3. Em seguida, misture o amido de milho com o leite evaporado em uma xícara até obter um creme liso. Despeje essa mistura na frigideira e deixe chegar a uma leve fervura.
4. Logo após, adicione o queijo parmesão, a raspas de limão, o suco de limão e o sal. Cozinhe até o molho engrossar ligeiramente, por cerca de 2 a 3 minutos, ajustando a consistência com a água do cozimento reservada.
5. Por fim, acrescente o manjericão fresco ao molho antes de servir. Misture tudo com a massa cozida e sirva imediatamente, se desejar, salpicando flocos de pimenta para um toque especial.

Curiosidades

A Pasta Cremosa de Alho e Manjericão é uma receita que traz à mesa os aromas intensos da culinária mediterrânea. Imagino sempre minha avó preparando um prato semelhante, com aquele cheirinho irresistível de alho fritando. A combinação de sabores é perfeita: o cremoso do leite evaporado, o frescor do manjericão e o toque ácido do limão. A textura é aveludada e o paladar, uma explosão de sabores que encanta até os mais exigentes.