Salada de Milho Assado e Legumes

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/5/2026 às 16h51

Ingredientes

• 4 espigas de milho, com palha, embebidas em água por 10 min.
• ¼ xícara de coentro fresco picado
• 2 abacates médios, picados
• 1 abobrinha média, cortada ao meio no sentido do comprimento e sem sementes
• 1 colher (sopa) de tempero grego (como o Cavender's®), dividido
• ½ colher (chá) de pimenta do reino moída
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, dividido
• ¼ xícara de suco de limão
• 1 pimenta jalapeño média, cortada ao meio no sentido do comprimento e sem sementes
• 1 pimentão vermelho médio, cortado em quartos e sem sementes
• ¼ colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque a grelha em fogo alto e deixe aquecer por cerca de 10 minutos, untando a grelha levemente com um pouco de óleo.
2. Depois, retire as folhas do milho, deixando-as presas na base. Regue os grãos com um fio de azeite e polvilhe com 2 colheres de chá do tempero grego. Envolva o milho com as folhas.
3. Em seguida, coloque o milho na grelha, virando-o com frequência, por cerca de 10 minutos. Adicione a abobrinha, o pimentão e a pimenta jalapeño na grelha e cozinhe até que fiquem macios.
4. Logo após, abaixe as folhas do milho para permitir que ele dourar e chamuscar levemente. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
5. Por fim, descarte as folhas e corte os grãos do milho. Em uma tigela grande, misture o milho, a abobrinha, o pimentão, a jalapeño, o coentro, o suco de limão, o restante do tempero grego, o azeite e o sal. Adicione o abacate somente na hora de servir.

Curiosidades

A salada de milho assado e legumes traz uma explosão de sabores e cores para sua mesa. Essa receita é ideal para os dias quentes, trazendo frescor e leveza. O aroma do milho grelhado complementa o perfume dos legumes, evocando memórias de reuniões familiares em churrascos. A combinação de texturas crocantes e cremosas deixa cada garfada irresistível.