Salada de Batata Bang Bang

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/5/2026 às 18h00

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de molho de pimenta Sriracha, mais para regar
• 1 colher (sopa) de molho de pimenta tailandesa doce
• 1,1 kg de batatas cerosas (como batatas Yukon Gold), descascadas e cortadas em pedaços de 2 cm (aproximadamente 6 ½ xícaras)
• ¾ xícara de maionese
• 8 xícaras de água gelada
• Cebolinha fatiada, na diagonal
• 1 talo de aipo grande (56 g), finamente picado (aproximadamente ⅓ xícara)
• 4 ovos cozidos, descascados e cortados em quartos
• 2 colheres (sopa) mais 1 colher (chá) de sal kosher, divididos
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de buttermilk integral

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários.
2. Depois, em uma panela grande, ferva a água com as batatas e 2 colheres de sopa de sal, em fogo alto.
3. Em seguida, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as batatas fiquem macias, por cerca de 6 a 8 minutos.
4. Logo após, escorra as batatas e coloque-as em uma tigela grande; adicione a manteiga e a colher de chá de sal restante, misturando delicadamente.
5. Por fim, leve à geladeira, descoberta, até esfriar completamente, por cerca de 45 minutos.
6. Enquanto isso, em uma tigela média, misture a maionese, o buttermilk, o molho de chili, o molho de chili tailandês e o vinagre de arroz até ficar homogêneo.
7. Em seguida, adicione os ovos e o aipo às batatas e misture suavemente a mistura de maionese até que tudo esteja bem incorporado.
8. Finalize com as cebolinhas fatiadas e regue com um pouco de Sriracha.

Curiosidades

A Salada de Batata Bang Bang é uma explosão de sabores, ideal para refeições descontraídas e encontros em família. Seu toque apimentado traz uma leveza especial, unindo a cremosidade da maionese e da batata. Um aroma envolvente que perfuma a cozinha e provoca lembranças de almoços de domingo, quando as saladas ganham destaque. Com uma textura cremosa e um sabor refrescante, esta salada é uma verdadeira delícia para qualquer paladar.