Salada Caesar de Brócolis Quente

Por Rubem Alves

Atualizado em 15/5/2026 às 09h00

Ingredientes

• 60 g de queijo parmesão, ralado (aprox. ½ xícara), dividido
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon
• 3 ovos cozidos, descascados
• 1 ½ colheres (chá) de sal kosher, dividido
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 4 fatias de bacon (aprox. 127 g), cortadas em pedaços de 2,5 cm
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola
• ½ xícara, mais 2 colheres (sopa) de óleo de canola, dividido
• 8 xícaras (aprox. 500 g) de floretes de brócolis frescos, cortados em pedaços pequenos
• 1 dente de alho médio, descascado
• 1 ¼ colheres (chá) de pimenta-do-reino, dividida
• 2 colheres (sopa) de suco fresco de limão (de 1 limão médio)
• ⅓ xícara de panko (farinha de rosca à moda japonesa)

Passo a Passo

1. Primeiramente, espalhe os floretes de brócolis em uma assadeira grande. Regue com 2 colheres de sopa de óleo de canola, 3/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino, misturando bem.
2. Depois, leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por 18 a 20 minutos, até que o brócolis fique verde brilhante e levemente dourado.
3. Em seguida, em um liquidificador, coloque 1/2 xícara de óleo, 1/4 de xícara de parmesão, os ovos, o suco de limão, o molho inglês, o alho, a mostarda Dijon, 3/4 de colher de chá de pimenta e 3/4 de colher de chá de sal. Processe até obter um creme homogêneo.
4. Logo após, em uma frigideira grande em fogo médio, frite o bacon até que fique crocante, cerca de 10 minutos. Reserve em um prato forrado com papel toalha e mantenha 1 colher de sopa da gordura na frigideira.
5. Adicione o panko e a restante pimenta-do-reino na frigideira em fogo baixo, mexendo constantemente até dourar, por aproximadamente 3 minutos. Retire do fogo.
6. Por fim, transfira o brócolis assado para uma tigela grande, adicione o panko, o bacon e o restante do queijo parmesão. Regue com o molho Caesar na quantidade desejada e leve à geladeira o que sobrar do molho.

Curiosidades

A salada Caesar de brócolis quente é uma opção refrescante e cheia de sabor, perfeita para acompanhar diversas refeições. Com a crocância do bacon e o frescor do brócolis, essa receita promete conquistar seu paladar. É uma boa oportunidade para lembrar de almoços em família, em que todos se reúnem ao redor da mesa e compartilham pratos especiais. Com seu aroma envolvente e a combinação do queijo parmesão derretido, você sentirá o sabor marcante em cada garfada.