Sopa de Tomate na Assadeira

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/5/2026 às 07h51

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de açúcar mascavo leve
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, além de mais para guarnição
• 1/4 xícara (aprox. 3,5 g) de folhas de manjericão fresco levemente compactadas, além de folhas fatiadas finas para guarnição
• 1/8 colher (chá) de pimenta vermelha esmagada (opcional)
• 1,4 kg de tomates tipo ameixa, cortados em quartos
• 1 1/2 colheres (chá) de sal kosher, além de mais a gosto
• 8 dentes grandes de alho
• 1 cebola doce pequena (aprox. 140 g), descascada, aparada e cortada em 6 gomos (mantendo a raiz intacta)
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino, além de mais para guarnição
• 1/4 xícara de creme de leite fresco

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a sopa.
2. Depois, preaqueça o forno a 230 graus Celsius.
3. Em seguida, em uma assadeira grande, misture os tomates com a cebola, o alho, o azeite, o sal, a pimenta do reino e a pimenta vermelha, se desejar.
4. Logo após, asse no forno preaquecido por 35 a 40 minutos até que os vegetais fiquem bem macios e levemente queimados.
5. Após assar, transfira a mistura de vegetais para um liquidificador, acrescente o creme de leite, o manjericão e o açúcar mascavo.
6. Por fim, tampe o liquidificador, retirando o centro da tampa para liberar o vapor, e processe até obter um creme liso.
7. Finalize ajustando o sal a gosto e sirva a sopa em tigelas, regando com um fio de azeite e polvilhando com pimenta do reino e folhas de manjericão frescas.

Curiosidades

A Sopa de Tomate na Assadeira é uma receita que traz todo o aconchego do sabor caseiro. Com um toque de azeite e manjericão, essa sopa é perfeita para aquecer o corpo nas noites mais frias. Lembra muito a cozinha do interior, onde os tomates maduros eram colhidos diretamente do pé e transformados em pratos reconfortantes. Seu aroma é envolvente e, ao ser servida, a textura cremosa desliza suavemente, fazendo com que cada colherada seja uma explosão de frescor e sabor.