Sopa Cremosa de Couve-Flor

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/5/2026 às 11h01

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem com sabor de alho assado
• 1 cabeça de couve-flor, cortada em pequenos floretes
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 2 colheres (chá) de alho em pó
• 1 lata (aprox. 400 g) de caldo de galinha
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
• 1 colher (sopa) de sherry seco
• 1 xícara de leite
• 1 cebola, picada finamente
• 1 ½ colheres (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius. Em uma assadeira, coloque a couve-flor cortada em pequenos floretes. Regue com o azeite e tempere com noz-moscada, alho em pó, sal e pimenta.
2. Depois, misture bem para que os temperos envolvam toda a couve-flor. Asse por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo a cada 10 minutos, até que fique dourada e macia. Retire do forno e reserve.
3. Em seguida, derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue, mexendo, até que fique levemente dourada, cerca de 10 minutos.
4. Logo após, polvilhe a farinha sobre a cebola e mexa bem para envolver. Gradualmente, adicione o caldo de galinha e o leite, mexendo com um batedor até que a farinha se dissolva completamente.
5. Por fim, leve a mistura ao fogo até ferver, mexendo continuamente até que engrosse. Reduza o fogo e acrescente o vinho sherry junto com a couve-flor assada. Sirva a sopa inteira ou bata metade no liquidificador e combine novamente para um creme mais espesso.

Curiosidades

A Sopa Cremosa de Couve-Flor é uma especialidade que combina o sabor suave da couve-flor com um toque de cremosidade. Com um aroma envolvente, essa sopa é perfeita para dias mais frios. Sempre me recordo da minha avó preparando-a nas noites de inverno, enchendo a casa de calor e conforto. Sua textura aveludada e o sabor sutil, acentuado pelo alho e noz-moscada, tornam essa receita uma verdadeira atração no cardápio.