Gratinado de Massa à Italiana

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/5/2026 às 05h51

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de orégano fresco picado, dividido
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ¾ xícara de queijo Parmesão ralado, dividido
• 1 xícara de farinha de rosca panko
• 2 cenouras, picadas
• 1 pacote (aprox. 740 g) de bolinhos de carne italianos congelados, descongelados
• 1 caixa (aprox. 950 ml) de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 4 colheres (sopa) de manteiga, dividida
• ¼ colher (chá) de sal
• 5 xícaras de couve ou espinafre baby picado
• 3 dentes de alho, picados
• ⅓ xícara de farinha de trigo
• 1 cebola, picada
• 340 g de massa farfalle seca
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
• 2 talos de aipo, picados
• Spray de óleo

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius e unte uma assadeira retangular com spray de cozinha.
2. Depois, coloque uma panela grande com água para ferver. Acrescente a massa e cozinhe até ficar quase macia, por cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.
3. Em seguida, na mesma panela, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga com o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, o aipo e a cenoura. Cozinhe coberto até que a cenoura comece a amolecer, cerca de 7 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Logo após, junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
5. Em seguida, polvilhe a farinha sobre os legumes e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
6. Enquanto mexe, despeje lentamente o caldo de frango. Deixe ferver, mexendo constantemente. Continue cozinhando até que o molho engrosse levemente, cerca de 1 minuto.
7. Adicione meia xícara de queijo parmesão e misture bem.
8. Acrescente a couve, cozinhe e mexa até que murche, aproximadamente 1 minuto.
9. Agora, misture a massa cozida, as almôndegas, 2 colheres de sopa de orégano, a pimenta e o sal. Misture tudo com cuidado.
10. Transfira essa mistura para a assadeira preparada.
11. Para a cobertura, derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga em uma tigela. Adicione o panko e misture bem.
12. Misture também os 1/4 de xícara de queijo parmesão restante e espalhe essa cobertura sobre o prato.
13. Asse no forno preaquecido até que a cobertura fique dourada e quente, cerca de 20 minutos.
14. Por fim, deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Finalize com o restante do orégano e a salsa.

Curiosidades

O gratinado de massa à italiana é uma combinação perfeita de sabores e texturas que traz a tradição da culinária da Itália para a sua mesa. Com um aroma envolvente e a crocância da camada de panko por cima, essa receita é ideal para um jantar em família ou para receber amigos. Lembro-me de quando minha avó preparava pratos semelhantes em dias especiais, sempre acompanhados de risadas e boa conversa. Ao experimentar essa delícia, você sentirá a suavidade da massa se misturando ao sabor robusto das almôndegas e ao frescor das verduras. Uma receita que aquece o coração e o estômago!