Salada de Aspargos Fatiados

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/5/2026 às 21h51

Ingredientes

• 450 g de aspargos espessos, com as extremidades duras removidas
• 1 colher (chá) de pasta de anchova
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon
• 1 dente de alho picado
• 30 ml de suco de limão fresco
• 30 g de pinhões tostados
• 30 g de queijo Parmesão ralado (ou Pecorino Romano)
• 60 ml de azeite de oliva de boa qualidade
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 160 g de alface romana grosseiramente picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o alho picado, a mostarda de Dijon e a pasta de anchova. Adicione o azeite aos poucos, batendo bem até que fique emulsionado.
2. Depois, coloque os aspargos sobre uma tábua e utilizando um descascador de legumes afiado, corte-os em tiras finas, do início ao fim.
3. Em seguida, em uma tigela grande, misture as tiras de aspargos com a alface romana picada. Regue com o molho logo antes de servir, mexendo delicadamente para incorporar.
4. Por fim, finalize a salada com lascas de queijo parmesão e polvilhe os pinhões tostados por cima antes de servir.

Curiosidades

A Salada de Aspargos Fatiados é uma opção leve e refrescante, perfeita para o verão. Originário da culinária mediterrânea, esse prato traz uma combinação sutil de sabores. Os aspargos, cortados em tiras finas, oferecem uma textura crocante e delicada. O aroma fresco do limão e o toque do alho tornam cada garfada um momento especial, ideal para compartilhar em reuniões familiares ou encontros com amigos.