Massa com Limão e Alcaparras

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/5/2026 às 15h51

Ingredientes

• 2 dentes de alho, picados
• 3 colheres (sopa) de alcaparras
• 450 g de macarrão rotini
• 1 colher (chá) de caldo de galinha em pó, como melhor que bouillon
• 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 limão, espremido

Passo a Passo

1. Primeiramente, encha uma panela grande com água levemente salgada e leve ao fogo alto até ferver.
2. Depois, adicione a massa e retorne à fervura. Cozinhe a massa uncovered, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, cerca de 8 a 10 minutos.
3. Em seguida, reserve 1/2 xícara da água do cozimento da massa e escorra a massa, colocando-a de lado.
4. Logo após, derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho picado e frite até soltar o aroma, cerca de 1 minuto.
5. Por fim, adicione o restante da manteiga e espere derreter. Polvilhe a farinha e mexa bem por cerca de 1 minuto para incorporar.
6. Depois, misture a base de sopa de galinha à água reservada da massa e despeje na frigideira, mexendo até formar um molho liso.
7. Adicione o suco de limão aos poucos, ajustando ao seu gosto. Misture as alcaparras e a salsinha, e tempere com sal e pimenta.
8. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo até engrossar, por cerca de 2 minutos.
9. Por fim, misture o molho com a massa escorrida e sirva imediatamente.

Curiosidades

A Massa com Limão e Alcaparras é uma combinação deliciosa que traz frescor e um toque ácido, perfeita para dias quentes. Essa receita, muito apreciada na culinária mediterrânea, é simples e ao mesmo tempo sofisticada. O aroma do limão se mistura ao sabor marcante das alcaparras, resultando em um prato leve, ideal como entrada ou prato principal. É uma daquelas receitas que nos remete a momentos especiais em família, onde compartilhamos uma refeição feita com carinho.