Salada de Batata Smashed Crocante com Mel e Mostarda

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/5/2026 às 18h00

Ingredientes

• 1/3 xícara de picles de endro picados
• 1/4 xícara de cebola verde fatiada
• 1/3 xícara de bacon picado (aproximadamente 4 fatias cozidas)
• 1/4 xícara de maionese
• 4 colheres (chá) de sal kosher, dividido, além de mais a gosto
• 1/4 xícara de aipo em cubos
• 2 colheres (chá) de mostarda amarela
• 2 colheres (sopa) de mel
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, dividido
• 2 colheres (chá) de vinagre de maçã
• 3/4 colher (chá) de pimenta, além de mais a gosto
• 1,36 kg de batatas baby gold
• 1 colher (sopa) de mostarda integral

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água. Adicione 1 colher de sopa de sal e leve ao fogo alto até ferver. Reduza para fogo médio-alto e cozinhe até que fiquem macias, cerca de 12 a 15 minutos; escorra.
2. Depois, preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga ou alumínio e unte com 1 colher de sopa de azeite. Distribua as batatas em uma única camada na assadeira. Com um vidro pesado, amasse as batatas até que fiquem com cerca de 1,5 cm de espessura, tomando cuidado para não desmanchar.
3. Em seguida, regue as batatas amassadas com o restante do azeite e polvilhe com 1 colher de chá de sal e pimenta. Asse as batatas no forno preaquecido, virando na metade do tempo, até que fiquem bem crocantes e douradas, por aproximadamente 40 a 50 minutos.
4. Logo após, enquanto as batatas assam, prepare o molho. Em uma tigela grande, misture o mel, a mostarda em grão, a mostarda amarela, a maionese e o vinagre de maçã, batendo até ficar homogêneo.
5. Por fim, adicione as batatas cozidas ao molho e misture bem. Tempere a gosto e incorpore o picles, a cebola verde, o aipo e o bacon. Sirva imediatamente para aproveitar todo o sabor.

Curiosidades

A salada de batata smashed crocante traz um toque inovador para a nossa mesa. A crocância das batatas, combinada com o doce do mel e a intensidade da mostarda, cria um prato marcante. É fácil imaginar a alegria de reunir a família ao redor da mesa, compartilhando essa delícia. A mistura de texturas e sabores é garantia de sucesso entre os convidados, além do aroma convidativo que enche a casa.