Salada de Beterraba Assada com Abacate

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/5/2026 às 05h51

Ingredientes

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1 dente de alho, picado
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 1 abacate, cortado em cubos
• 450 g de beterrabas, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
• 2 colheres (sopa) de suco de limão fresco

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Depois, em uma tigela, misture as beterrabas já descascadas e cortadas em cubos, uma colher de sopa de azeite e o alho picado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Em seguida, despeje a mistura na assadeira forrada e espalhe em uma única camada.
4. Logo após, asse no forno pré-aquecido até que fiquem macias, cerca de 30 minutos, virando as beterrabas na metade do tempo.
5. Após esse tempo, retire as beterrabas do forno e deixe esfriar até a temperatura ambiente, aproximadamente 10 minutos.
6. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o restante do azeite, o suco de limão, o mel e a mostarda Dijon. Tempere com sal e pimenta.
7. Por fim, em uma tigela grande, combine as beterrabas assadas, o abacate cortado em cubos e o molho. Misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos.

Curiosidades

A salada de beterraba assada com abacate é uma explosão de sabores e cores, perfeita para qualquer ocasião. Originária de preparações saudáveis, essa salada proporciona aromas terrosos e frescos. Lembro de como no final do ano minha avó preparava beterrabas para acompanhar a ceia, era um sucesso! A combinação da suavidade do abacate com o sabor defumado da beterraba é de dar água na boca.