Salada de Aipo com Parmesão e Damasco

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/5/2026 às 07h00

Ingredientes

• 1 maço de aipo, fatiado em pedaços de 1,5 cm
• 2 maçãs gala ou honeycrisp pequenas
• ¼ xícara de queijo parmesão picado ou em lascas
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 dente de alho, ralado
• ¼ xícara de maionese
• ½ pepino inglês, bem picado
• 1 colher (chá) de mostarda dijon
• ½ xícara de nozes ou pecãs picadas
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1½ xícaras de queijo parmesão em lascas
• 8 tâmaras sem caroço, picadas
• ¼ colher (chá) de sal kosher
• ¼ xícara de suco de limão
• 1 chalota, cortada em quatro e fatiada finamente

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela grande, coloque o aipo cortado, as maçãs picadas, o pepino, a cebola, os damascos, as nozes e o parmesão picado.
2. Depois, em outra tigela, misture o parmesão ralado, o suco de limão, a mostarda, o azeite, o mel, o alho, o sal e a pimenta.
3. Logo após, despeje o molho sobre a salada e misture tudo delicadamente para que os ingredientes fiquem bem envolvidos.
4. Por fim, sirva imediatamente ou leve à geladeira até o momento de servir.

Curiosidades

A salada de aipo com parmesão e damasco é uma combinação deliciosa que traz frescor e sabor de forma leve. Originária daquelas receitas clássicas que muitas famílias fazem em almoços de domingo, ela proporciona uma experiência inigualável. O aroma da combinação de aipo crocante e o toque adocicado dos damascos se mistura com a cremosidade do parmesão. A textura é um convite a uma explosão de sabores que dançam na boca, deixando um gosto de quero mais.