Salada de Repolho Roxo Grelhado e Cenoura

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/5/2026 às 16h00

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal, dividido
• 1 colher (chá) de garam masala ou curry em pó
• ¼ xícara de vinagre de arroz temperado
• 1,1 kg de repolho roxo - cortado ao meio, sem o miolo e cortado em fatias de 2,5 cm
• 1 colher (sopa) de mel, ou a gosto
• 2 cenouras grandes
• ¼ xícara de cebolinhas fatiadas
• 1 colher (chá) de sal kosher, além de mais a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola roxa, fatiada grossa
• ¼ colher (chá) de pimenta caiena (opcional)

Passo a Passo

1. Primeiramente, forre uma assadeira com papel alumínio e unte com um pouco de óleo vegetal.
2. Depois, disponha as fatias de repolho, com o lado cortado para cima, na assadeira, regando com o restante do óleo.
3. Em seguida, posicione uma grade do forno a cerca de 18 centímetros da fonte de calor e pré-aqueça o broiler.
4. Logo após, grelhe até que a superfície do repolho fique levemente carbonizada, cerca de 4 a 6 minutos. Fique atento, pois os tempos podem variar.
5. Após isso, use uma espátula e um pegador para virar as fatias de repolho e retorne ao broiler para grelhar o outro lado por mais 3 a 6 minutos.
6. Uma vez que ambos os lados do repolho estejam levemente carbonizados, espalhe as cebolas fatiadas e use um descascador para fazer tiras grossas de cenoura sobre o repolho.
7. Em seguida, distribua as tiras de cenoura uniformemente sobre as cebolas e repolho, retornando a assadeira para o broiler.
8. Grelhe até que as cenouras e cebolas comecem a amolecer, por cerca de 3 minutos.
9. Depois, salpique sal, masala ou curry, e pimenta caiena, misturando bem com o pegador. Ajuste a posição dos vegetais para que cozinhem uniformemente.
10. Retorne a assadeira para o broiler; grelhe até que o repolho esteja macio e alcançando o ponto desejado.
11. Por fim, transfira os legumes para uma tigela e tempere com mel, vinagre e mais sal, se necessário. Misture o azeite e as cebolinhas antes de servir, quente, em temperatura ambiente ou fria.

Curiosidades

A Salada de Repolho Roxo Grelhado e Cenoura é uma receita deliciosa que traz um toque especial à mesa. Originária de combinações frescas e vibrantes, ela é perfeita para quem busca opções saudáveis e saborosas. Com o seu aroma característico da grelha e a crocância do repolho, cada garfada revela uma mistura de sabores agridoce e picante, que conquista a todos. Além disso, é uma excelente maneira de aproveitar os vegetais na sua forma mais saborosa, garantindo textura e frescor em cada porção.