Salada de Batata com Ovos Recheados

Por Rubem Alves

Atualizado em 31/5/2026 às 12h00

Ingredientes

• ⅓ xícara de molho doce relish
• 1 colher (sopa) de sal kosher e mais a gosto
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída e mais a gosto
• 1 kg de batatas, cortadas em cubos de 2,5 cm
• ½ cebola roxa pequena, picada finamente
• 1 xícara de maionese
• Cebolinha picada a gosto para decorar
• 9 ovos
• 2 talos de aipo, picados finamente
• 2 colheres (chá) de vinagre branco
• ½ colher (chá) de páprica
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água, deixando mais de 7 cm acima das batatas. Adicione sal e os ovos.
2. Depois, leve ao fogo alto até ferver; em seguida, reduza o fogo para cozinhar em fervura baixa por cerca de 10 minutos.
3. Logo após, retire os ovos da água com uma escumadeira e coloque-os em um banho de gelo. Continue cozinhando as batatas até ficarem macias, o que deve levar de 5 a 10 minutos.
4. Em seguida, escorra as batatas e deixe esfriar um pouco.
5. Por fim, descasque os ovos, corte-os ao meio e retire as gemas para uma tigela grande. Pique as claras finamente e reserve.
6. Depois, amasse as gemas com um garfo até ficarem bem desfeitas. Misture maionese, mostarda, vinagre e pimenta às gemas.
7. Logo após, adicione as batatas cozidas, as claras de ovo picadas, o relish, o aipo e a cebola à tigela e mexa até ficar homogêneo.
8. Por fim, ajuste o sal e a pimenta a gosto. Transfira a salada para uma tigela de servir e polvilhe com páprica e cebolinha.

Curiosidades

A salada de batata com ovos recheados é um prato descontraído e cheio de sabor, ideal para um almoço em família ou um piquenique. Com sua origem nas mesas de festas, sua combinação de batatas cremosas e ovos faz qualquer um lembrar das reuniões em torno da mesa. O aroma é irresistível, com o toque fresco da cebola e o sabor adocicado do relish. A textura é uma mistura macia e crocante, que se derrete na boca a cada garfada.