Salada Crocante de Rabanete e Dois Tipos de Feijão

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/6/2026 às 19h51

Ingredientes

• 1 lata (425 g) de feijão cannellini, drenado e lavado
• ¼ xícara de dill fresco picado
• 2 colheres (chá) de raspas de limão mais ¼ xícara de suco de limão (aproximadamente 2 limões médios)
• ⅓ xícara de cebola roxa fatiada
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• ½ colher (chá) de páprica defumada
• 2 colheres (chá) de mel
• 1 xícara de quinoa cozida e resfriada
• 1 xícara de queijo feta ou cotija esfarelado (aproximadamente 113 g)
• ½ colher (chá) de cominho
• ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
• ½ xícara de iogurte grego natural
• 226 g de rabanetes, cortados ao meio e fatiados (aproximadamente 2 xícaras)
• 1 cenoura, ralada grosseiramente (½ xícara)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 lata (425 g) de feijão vermelho, drenado e lavado
• 226 g de ervilhas tortas, fatiadas em pedaços de 2,5 cm (aproximadamente 2 xícaras)

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture o iogurte, o azeite, a raspas e o suco de limão, o mel, o sal, a pimenta, a páprica e o cominho.
2. Depois, em uma tigela grande, adicione os feijões cannellini e vermelho, a acelga, as ervilhas-tortas, os rabanetes, a quinoa, a cenoura, o queijo feta, a cebola e o dill.
3. Em seguida, despeje o molho sobre a mistura e mexa bem para que todos os ingredientes fiquem envolvidos.
4. Logo após, cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, podendo ser mantida por até 4 dias.

Curiosidades

A salada crocante de rabanete e dois tipos de feijão é uma opção leve e cheia de sabor, perfeita para dias quentes. Com um toque de frescor dos vegetais e a crocância do rabanete, essa receita é um verdadeiro deleite. Uma curiosidade é que rabanetes são usados em diversas culinárias ao redor do mundo, sempre trazendo um toque picante e refrescante. Ao prepará-la, o aroma das ervas frescas e o sabor do limão fazem com que essa salada se torne irresistível, com texturas que harmonizam perfeitamente entre o crocante e o macio.