Sopa Cremosa de Alcachofra

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/6/2026 às 20h00

Ingredientes

• 2 dentes de alho, picados
• 2 xícaras de água
• 2 xícaras de caldo de galinha
• ½ xícara de vermute seco
• 4 colheres (sopa) de queijo Romano ralado
• ½ colher (chá) de orégano seco
• 1 cebola, picada
• 1 cenoura pequena, em cubos
• 1 xícara de creme de leite fresco
• sal a gosto
• 2 folhas de louro
• 1 batata, em cubos
• 4 alcachofras inteiras
• pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 talo pequeno de aipo, em cubos

Passo a Passo

1. Primeiramente, cozinhe as alcachofras em 2 xícaras de água até que fiquem macias, o que leva aproximadamente 45 minutos. Reserve o líquido do cozimento e deixe as alcachofras esfriando.
2. Depois, retire a polpa da parte inferior de cada folha das alcachofras e coloque-a em uma panela média, junto com o líquido reservado.
3. Em seguida, retire a parte fuzzy do fundo de cada alcachofra e descarte. Corte as bases em pedaços grandes e adicione à panela.
4. Logo após, adicione o caldo de galinha, vermute, batata, cenoura, cebola, aipo, alho, folhas de louro e orégano. Deixe cozinhar até que os legumes fiquem bem macios e o líquido reduza em 1/3, cerca de 45 minutos.
5. Por fim, remova as folhas de louro e utilize um mixer de mão para bater a sopa até obter uma consistência lisa. Misture o creme de leite e o queijo até aquecer, temperando com sal e pimenta a gosto. Sirva com croutons por cima.

Curiosidades

A Sopa Cremosa de Alcachofra é um prato que traz o frescor e a sofisticação da cozinha italiana à sua mesa. Com seu aroma envolvente e textura aveludada, essa sopa conquista até os paladares mais exigentes. A combinação da alcachofra com o toque suave do creme transforma essa receita em uma verdadeira memória afetiva, especialmente quando preparada em dias frios, aquecendo não só o corpo, mas também a alma. Aproveite cada colherada dessa delícia que, sem dúvida, fará você se sentir abraçado pelo sabor.