Sopa de Orzo com Linguiça

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/6/2026 às 22h51

Ingredientes

• 240 ml de creme de leite fresco
• 1,9 l de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de alho picado (de 2 dentes grandes de alho)
• 2 colheres (chá) de sal kosher
• 450 g de lingüiça italiana suave
• 3 xícaras de espinafre bebê fresco, grosseiramente picado (cerca de 85 g)
• 1 pacote (227 g) de cream cheese, cortado em cubos, em temperatura ambiente
• ½ colher (chá) de páprica
• 42 g de queijo parmesão ralado (cerca de ⅓ xícara), e mais para decorar
• 225 g de orégano cru (cerca de 1 xícara)
• 1 colher (sopa) do óleo do pote de tomate seco
• 1 colher (chá) de tempero italiano seco
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 180 ml de tomates secos ao sol em tiras, escorridos e picados, e mais 1 colher (sopa) do óleo do pote
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado, e mais para decorar
• 1 cebola amarela grande (sobre 255 g), finamente picada (cerca de 1 xícara)

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o óleo dos tomates secos em uma panela grande em fogo médio até começar a brilhar.
2. Depois, adicione a linguiça e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que esteja bem desfeita e quase cozida, o que leva cerca de 5 minutos.
3. Em seguida, acrescente a cebola e o alho; continue cozinhando até que fiquem macios, aproximadamente 5 minutos.
4. Logo após, adicione o extrato de tomate e os tomates secos, cozinhando e mexendo constantemente até que o extrato esteja mais escuro e aromático, cerca de 2 minutos.
5. Por fim, acrescente o caldo, o creme de leite, o manjericão, o sal, o tempero italiano e a páprica; leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que comece a borbulhar, por volta de 12 minutos.
6. Adicione o orzo e reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe, sem tampar, mexendo de vez em quando, até que o orzo esteja al dente, cerca de 8 minutos.
7. Então, abaixe o fogo e junte o espinafre, o cream cheese e o parmesão; cozinhe, mexendo frequentemente, até que o cream cheese derreta e o espinafre murche, cerca de 5 minutos.
8. Finalize decorando com parmesão adicional e manjericão antes de servir.

Curiosidades

A Sopa de Orzo com Linguiça é uma deliciosa receita que traz um toque da culinária italiana. O preparo simples transforma ingredientes tradicionais em uma sopa cremosa e reconfortante. Lembro-me de quando minha avó preparava uma sopa semelhante em dias frios. O aroma envolvente da linguiça e o toque fresco do manjericão invadem a casa, trazendo uma sensação de aconchego. Essa sopa combina texturas macias e cremosas, com um sabor intenso e marcante que encanta a todos à mesa.