Salada de Aspargos, Pepino e Tomate

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/6/2026 às 08h51

Ingredientes

• ½ limão, raspado e espremido
• Uma pitada de sal
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
• 2 colheres (chá) de mel
• 1 dente de alho, picado
• ¼ xícara de salsinha fresca picada, e mais para decorar (opcional)
• ½ xícara de queijo feta esfarelado
• 2 colheres (sopa) e 2 colheres (chá) de azeite de oliva
• ½ colher (chá) de mostarda Dijon
• 170 g de aspargos frescos, com as extremidades aparadas e cortados em pedaços de 2,5 cm
• 1 pepino, sem sementes, picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio até esquentar.
2. Depois, adicione os pedaços de aspargos junto com uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que fiquem verde brilhantes e levemente crocantes, por cerca de 2 a 3 minutos.
3. Em seguida, retire do fogo e coloque os aspargos em uma tigela.
4. Logo após, adicione os tomates-cereja, o pepino, o queijo feta e a salsa na tigela; misture delicadamente.
5. Depois, em um recipiente pequeno com tampa, coloque as 2 colheres de sopa restantes de azeite, o suco de limão, o mel, a mostarda de Dijon e o alho picado. tempere com sal e pimenta.
6. Por fim, agite bem até que tudo esteja misturado. Despeje o molho sobre os ingredientes da salada e misture novamente para combinar.
7. Finalize colocando a salada em um prato de servir e, se desejar, decore com raspas de limão e mais raminhos de salsa.

Curiosidades

A Salada de Aspargos, Pepino e Tomate é uma opção leve e refrescante, ideal para os dias quentes. Essa receita combina a crocância dos aspargos e pepinos com a explosão de sabores dos tomates. Lembra aqueles almoços em família durante o verão, onde a frescura dos ingredientes faz a diferença. Os aromas de azeite e limão se misturam, trazendo uma textura macia e um sabor marcante. Um prato que agrada a todos, e que promete ser um sucesso à mesa.